DELISH KITCHEN

うまく作れるヒミツあり!

分厚い!スフレオムライス

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    742kcal

  • 費用目安

    1000前後

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ふんわりスフレの軽くて滑らかな食感は幸せ度満点! ソースにはフレッシュトマトを加えて、 ほどよい酸味のすっきりとした味わいに!

材料 【2人分】

  • 少々
  • こしょう少々
  • サラダ油大さじ1/2
  • <トマトソース>
  • トマトジュース(有塩)1カップ
  • プチトマト 6個
  • オリーブオイル小さじ2
  • 小さじ1/2
  • 砂糖ひとつまみ
  • こしょう少々
  • ☆チキンライス(作りやすい分量)
  • 温かいご飯2合分(約680g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • 玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • マッシュルーム缶詰(スライス) 50g
  • <ケチャップだれ>
  • トマトケチャップ大さじ7~8
  • 塩、こしょう各小さじ1/2
  • <スフレオムレツ>
  • 卵黄、卵白 各3個分
  • 小さじ1/2
  • ひとつまみ
  • 有塩バター10g
  • サラダ油大さじ1

手順

  1. 1

    ☆チキンライスを作る: 鶏肉は1〜1.5㎝角に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは1.5㎝四方にきる。

    ポイント

    白いご飯に炒めた具を混ぜるだけ!

  2. 2

    マッシュルームは缶汁を切る。ケチャップだれの材料を混ぜる。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、具の材料を2〜3分焼いてから、上下を返して2分ほど炒める。具を周囲に寄せて中央をあけ、ケチャップだれを加える。たれがふつふつとしてきたら、1〜2分炒めて具になじませる。

  4. 4

    温かいご飯に加え、よく混ぜる。

  5. 5

    下準備: トマトソースを作る。プチトマトはへたを取り、4等分に切る。ソースの材料を小鍋に入れて中火にかけ、煮立ったらそのまま2〜3分煮て火を止める。 チキンライスは1/2量ずつ器に盛る。

  6. 6

    卵黄は大きめのボールに溶きほぐしておく。別の大きめのボールに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で大きな泡が立つまで10秒ほど泡立てる。酢小さじ1/2、塩ひとつまみを加え、中速にしてさらに2分〜2分30秒泡立てる。ボールを逆さにしても落ちてこない堅さになればOK。

    ポイント

    ヒミツ:しっかり堅いメレンゲで極厚スフレに。

  7. 7

    6.に卵黄の1/3量を加え、ゴムべらで「J」の字を描くように、ボールの底から大きくすくい上げて返し、10回ほど混ぜる。残りの卵黄を加え、均一になるまで同様に15回ほど混ぜる。

  8. 8

    1人分ずつ作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で3分熱する、バター5gを加え、溶けたら7.の1/2量を流し入れる。厚みを均一にして広げ、直径18〜20㎝の円形に整える。ふたをして弱火にし、2分〜2分30秒焼く。

    ポイント

    焼き終わりの表面は、乾かず、とろっとしていてOK

  9. 9

    フライパンを手前に傾け、スフレの重みを利用して、ゴムべらで手前に折りたたむ(くずれやすいので、ゴムベラを中心まで入れてゆっくり折って)。 チキンライスの上にのせ、まわりにトマトソースをかける。7.の卵液の残りをハンドミキサーの低速で30秒ほど泡立ててから、同様に焼く。

    ポイント

    焼きすぎると折りたたむ時に割れやすいので注意!

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