青春の味！
すみれ印の唐揚げロール
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(1件)
調理時間
60分〜
費用目安
1000円前後
肉汁と黒胡椒と野菜・・・色んな味がからみ合う！ 食べ歩きできるのにボリューム満点！ チリソースが食欲をそそります♪
材料 【2人分】
- 鶏もも肉 2枚（500g)
- リンゴ1/8個
- 玉葱 1/8個
- 揚げ油・片栗粉適量
- ココナッツミルク 200cc
- 水250cc
- サラダ油・香菜・青紫蘇各適量
- リーフレタス・黒胡椒 各適量
- ゴマ油小さじ4
- （A）
- すりおろし生姜・おろしニンニク各小さじ1
- 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/4
- 醤油・酒各大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 黒胡椒・一味唐辛子各小さじ1/4
- （B）
- 薄力粉・上新粉各100g
- ターメリック小さじ1
- （C）
- チリソース大さじ3
- ナンプラー・レモン汁各大さじ1
手順
1
リンゴは皮付きのまま一口大に、鶏もも肉・玉葱も一口大に切る。
2
フードプロセッサーに①のリンゴ・玉葱・（A）を入れて撹拌する
3
ポリ袋に、②と①の鶏肉を入れてよく揉み込み、一晩漬け込む。 （時間がなければ5分しっかり揉み込み、20分そのまま置いておく）
4
③に片栗粉を薄くまぶし、180℃の油で5分程きつね色に揚げる。 揚げている途中に1〜2度、網杓子ですくって、空気に触れさせること。（二度揚げ効果がある）
5
パインセオの生地を作る。 ボウルに（B）を入れて混ぜ、ココナッツミルクと水を加えて泡立て器でよく混ぜる。
6
フライパンを熱してサラダ油を薄くぬり、⑤の1/4量を流し、素早くのばして弱火で焼く。生地の縁がパリッとしてきたら、周囲からゴマ油を小さじ1入れ、カリッと焼き、へらで裏返し、さっと焼いて皿にとる。同様にして残りも作る。
7
⑥の生地に香菜・青紫蘇・リーフレタス・④の唐揚げを巻き、混ぜ合わせた（C）の特製チリソース・黒胡椒をトッピングして完成！
レビュー
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