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青春の味!

すみれ印の唐揚げロール

肉汁と黒胡椒と野菜・・・色んな味がからみ合う! 食べ歩きできるのにボリューム満点! チリソースが食欲をそそります♪

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  • 調理時間 60分以上

料理レシピ

材料 2人分

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • リンゴ1/8個
  • 玉葱 1/8個
  • 揚げ油・片栗粉適量
  • 250cc
  • サラダ油・香菜・青紫蘇各適量
  • ゴマ油小さじ4
  • (A)
  • すりおろし生姜・おろしニンニク各小さじ1
  • 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/4
  • 醤油・酒各大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 黒胡椒・一味唐辛子各小さじ1/4
  • (B)
  • 薄力粉・上新粉各100g
  • ターメリック小さじ1
  • (C)
  • チリソース大さじ3
  • ナンプラー・レモン汁各大さじ1

作り方

  1. 1.

    リンゴは皮付きのまま一口大に、鶏もも肉・玉葱も一口大に切る。

  2. 2.

    フードプロセッサーに①のリンゴ・玉葱・(A)を入れて撹拌する

  3. 3.

    ポリ袋に、②と①の鶏肉を入れてよく揉み込み、一晩漬け込む。 (時間がなければ5分しっかり揉み込み、20分そのまま置いておく)

  4. 4.

    ③に片栗粉を薄くまぶし、180℃の油で5分程きつね色に揚げる。 揚げている途中に1〜2度、網杓子ですくって、空気に触れさせること。(二度揚げ効果がある)

  5. 5.

    パインセオの生地を作る。 ボウルに(B)を入れて混ぜ、ココナッツミルクと水を加えて泡立て器でよく混ぜる。

  6. 6.

    フライパンを熱してサラダ油を薄くぬり、⑤の1/4量を流し、素早くのばして弱火で焼く。生地の縁がパリッとしてきたら、周囲からゴマ油を小さじ1入れ、カリッと焼き、へらで裏返し、さっと焼いて皿にとる。同様にして残りも作る。

  7. 7.

    ⑥の生地に香菜・青紫蘇・リーフレタス・④の唐揚げを巻き、混ぜ合わせた(C)の特製チリソース・黒胡椒をトッピングして完成!

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