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青春の味!

すみれ印の唐揚げロール

肉汁と黒胡椒と野菜・・・色んな味がからみ合う! 食べ歩きできるのにボリューム満点! チリソースが食欲をそそります♪

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  • 調理時間 60分以上

料理レシピ

材料 2人分

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • リンゴ 1/8個
  • 玉葱 1/8個
  • 揚げ油・片栗粉 適量
  • ココナッツミルク 200cc
  • 250cc
  • サラダ油・香菜・青紫蘇 各適量
  • リーフレタス・黒胡椒 各適量
  • ゴマ油 小さじ4
  • (A)
  • すりおろし生姜・おろしニンニク 各小さじ1
  • 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1/4
  • 醤油・酒 各大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 黒胡椒・一味唐辛子 各小さじ1/4
  • (B)
  • 薄力粉・上新粉 各100g
  • ターメリック 小さじ1
  • (C)
  • チリソース 大さじ3
  • ナンプラー・レモン汁 各大さじ1

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    リンゴは皮付きのまま一口大に、鶏もも肉・玉葱も一口大に切る。

  2. 2.

    フードプロセッサーに①のリンゴ・玉葱・(A)を入れて撹拌する

  3. 3.

    ポリ袋に、②と①の鶏肉を入れてよく揉み込み、一晩漬け込む。 (時間がなければ5分しっかり揉み込み、20分そのまま置いておく)

  4. 4.

    ③に片栗粉を薄くまぶし、180℃の油で5分程きつね色に揚げる。 揚げている途中に1〜2度、網杓子ですくって、空気に触れさせること。(二度揚げ効果がある)

  5. 5.

    パインセオの生地を作る。 ボウルに(B)を入れて混ぜ、ココナッツミルクと水を加えて泡立て器でよく混ぜる。

  6. 6.

    フライパンを熱してサラダ油を薄くぬり、⑤の1/4量を流し、素早くのばして弱火で焼く。生地の縁がパリッとしてきたら、周囲からゴマ油を小さじ1入れ、カリッと焼き、へらで裏返し、さっと焼いて皿にとる。同様にして残りも作る。

  7. 7.

    ⑥の生地に香菜・青紫蘇・リーフレタス・④の唐揚げを巻き、混ぜ合わせた(C)の特製チリソース・黒胡椒をトッピングして完成!