揚げ出し生麩

手順

1. 1

   生麩は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

   ポイント

   包丁は水でぬらすとくっつかず切りやすくなります。

2. 2

   ししとうは切り込みを入れる。 大根はすりおろして水気を切る。

3. 3

   フライパンに底から1㎝程のサラダ油を入れて中火で加熱する。ししとうを入れて30秒程揚げ焼きにして取り出し、生麩を並べて全面カリッとするまで揚げ焼きにして取り出す。

4. 4

   フライパンの油をふきとり、☆を入れて混ぜながらとろみがつくまで中火で煮立たせる。 器に生麩を盛り、だし汁をかけてししとう、大根おろし、おろししょうがを盛る。