揚げ大根田楽

手順

1. 1

   小鍋にみそ、砂糖、みりん、水を入れて焦げないように混ぜながら弱火で加熱する(みそだれ)。

2. 2

   大根は厚さ2cmの輪切りにし、皮をむいて4等分にする。

3. 3

   大根を耐熱容器に入れて1cmくらいの高さまで水を加える。ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱し、水気を切って冷ます。

   ポイント

   大根が軽く透き通る程度にレンジ加熱しましょう。お使いのレンジにより、火の通り加減が異なるため、様子を見て加熱時間は調整してください。

4. 4

   ボウルに片栗粉を入れ、3の大根を加えてまぶす。鍋に底から2cm程度のサラダ油を入れて180℃に熱し、大根を入れてきつね色に色づくまで揚げる。みそだれをかけ、お好みで細ねぎをのせる。