ヤリイカと大根の煮物

手順

1. 1

   ヤリイカは胴体から内蔵を引き抜き、 水で胴体を洗う。水気は切る

2. 2

   軟骨を抜き、エンペラをはがして皮をむく

3. 3

   目の下を切り、くちばしをとったら、げそを2等分する

4. 4

   胴体を3cm幅に切る

5. 5

   きぬさやは筋をとり、1分程茹でて、冷水で冷ます。

6. 6

   しょうがは千切り、大根はいちょうぎりにする

7. 7

   鍋に水と和風だし、しょうゆ、きび砂糖、みりん、酒、を入れて火にかけ、大根を入れ柔らかくなるまで約２０分煮込む

8. 8

   大根が柔らかくなったらヤリイカを入れ、火が通るまで煮る

   ポイント

   器に盛り付け、きぬさや、千切りにした生姜を添えて完成！