ぶっかけごまラー水晶鶏

手順

1. 1

   鶏肉は一口大のそぎ切りにする。ボウルに入れて酒、塩を加えてもみ込み、5分おき、片栗粉をまぶす

2. 2

   ねぎはみじん切りにする。オクラは塩をまぶしてまな板に擦り付け、水で洗う

3. 3

   鍋に湯を沸かし、オクラを入れ、1〜2分ゆでて冷水にさらして水気を切り、粗く刻む

4. 4

   同じ湯に鶏肉を入れ、弱火で2〜3分ゆでる。氷水にとり、粗熱が取れたら水気を切り、器に盛る

5. 5

   ボウルに☆を入れて混ぜ、4にかける

6. 6

   フライパンにごま油を入れて熱し、5にかけ、ラー油をかける