ビリヤニ

手順

1. 1

   玉ねぎは縦に薄切りにする。パクチーは3〜4cm幅に切る。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ、☆を加えて揉み込み、冷蔵庫で30分〜1時間ほどおく。

   ポイント

   一晩寝かせるとより味が染み込みます♪

   お好みのスパイスでお作りいただけます。

3. 3

   バスマティライスは水(分量外:適量)に15分程つけて、水気を切る。鍋に★、たっぷりの水(分量外:適量)を入れて湯をわかし、ゆで汁を100cc分取り分ける。バスマティライスを加えて、煮立ったらふたをして中火で5分程ゆで、ざるに上げて水気を切る。

   ポイント

   冬場は30分程つけておきましょう。

   タイ米でもお作りいただけます。

4. 4

   別の鍋にサラダ油を入れて弱火で熱し、玉ねぎを入れて茶色になるまで10分程じっくり炒めて、器に取り出す。2を加えて、中火で熱し、表面の色が変わるまで炒め、3のゆで汁を加えて煮立ったら弱火で10分程煮る。

5. 5

   鶏肉の上に3をのせ、水で溶いたターメリックを回しかける。玉ねぎ、パクチー、バターをのせ、ふたをして弱火で10分程加熱し、火を止めてそのまま10分程蒸らす。

   ポイント

   バターの代わりにギーを使うとより本格的な味わいに仕上がります。

6. 6

   5を底からざっくりとすくい、器に盛る。