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スパイスたっぷり!

ビリヤニ

マリネした鶏肉の上にお米を重ねて蒸します。炊き上がったグラデーションの色合いが食欲をそそります!お好みのスパイスでぜひお試しください♪

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  • 調理時間 -
  • カロリー

    609kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

  • バスマティライス(洗米済み) 300g
  • 鶏もも肉 500g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • パクチー 1/2袋
  • サラダ油 大さじ1
  • 有塩バター 12g
  • ☆マリネ用
  • ヨーグルト[無糖] 大さじ4
  • おろしにんにく 小さじ1
  • おろししょうが 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 小さじ1
  • ガラムマサラ 小さじ1
  • コリアンダーパウダー 小さじ1
  • チリパウダー 小さじ1/2
  • ターメリック 小さじ1/2
  • ★ライス用
  • ローリエ 1枚
  • シナモンスティック 1本
  • カルダモン 2粒
  • クローブ 2粒
  • 小さじ1
  • 水溶きターメリック
  • ターメリック 小さじ1
  • 大さじ1

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    玉ねぎは縦に薄切りにする。パクチーは3〜4cm幅に切る。

  2. 2.

    鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ、☆を加えて揉み込み、冷蔵庫で30分〜1時間ほどおく。

    TIPS

    一晩寝かせるとより味が染み込みます♪

    お好みのスパイスでお作りいただけます。

  3. 3.

    バスマティライスは水(分量外:適量)に15分程つけて、水気を切る。鍋に★、たっぷりの水(分量外:適量)を入れて湯をわかし、ゆで汁を100cc分取り分ける。バスマティライスを加えて、煮立ったらふたをして中火で5分程ゆで、ざるに上げて水気を切る。

    TIPS

    冬場は30分程つけておきましょう。

    タイ米でもお作りいただけます。

  4. 4.

    別の鍋にサラダ油を入れて弱火で熱し、玉ねぎを入れて茶色になるまで10分程じっくり炒めて、器に取り出す。2を加えて、中火で熱し、表面の色が変わるまで炒め、3のゆで汁を加えて煮立ったら弱火で10分程煮る。

  5. 5.

    鶏肉の上に3をのせ、水で溶いたターメリックを回しかける。玉ねぎ、パクチー、バターをのせ、ふたをして弱火で10分程加熱し、火を止めてそのまま10分程蒸らす。

    TIPS

    バターの代わりにギーを使うとより本格的な味わいに仕上がります。

  6. 6.

    5を底からざっくりとすくい、器に盛る。