スパイスたっぷり本格派！
ビリヤニ
インドや周辺の国で広く食べられているビリヤニは、日本でも人気上昇中！マリネした鶏肉の上にお米を重ねて蒸します。炊き上がったグラデーションの色合いとパラパラに仕上がったお米が食欲をそそります。お好みのスパイスでぜひお試しください♪鶏肉の代わりにマトンやビーフを入れても美味しくいただけます。
- 調理時間 約120分
カロリー
609kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
作り方
1.
玉ねぎは縦に薄切りにする。パクチーは3〜4cm幅に切る。
2.
鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ、☆を加えて揉み込み、冷蔵庫で30分〜1時間ほどおく。
ポイント
一晩寝かせるとより味が染み込みます♪
お好みのスパイスでお作りいただけます。
3.
バスマティライスは水(分量外:適量)に15分程つけて、水気を切る。鍋に★、たっぷりの水(分量外:適量)を入れて湯をわかし、ゆで汁を100cc分取り分ける。バスマティライスを加えて、煮立ったらふたをして中火で5分程ゆで、ざるに上げて水気を切る。
ポイント
冬場は30分程つけておきましょう。
タイ米でもお作りいただけます。
4.
別の鍋にサラダ油を入れて弱火で熱し、玉ねぎを入れて茶色になるまで10分程じっくり炒めて、器に取り出す。2を加えて、中火で熱し、表面の色が変わるまで炒め、3のゆで汁を加えて煮立ったら弱火で10分程煮る。
5.
鶏肉の上に3をのせ、水で溶いたターメリックを回しかける。玉ねぎ、パクチー、バターをのせ、ふたをして弱火で10分程加熱し、火を止めてそのまま10分程蒸らす。
ポイント
バターの代わりにギーを使うとより本格的な味わいに仕上がります。
6.
5を底からざっくりとすくい、器に盛る。
よくある質問
- Q
バスマティライスがありません。
A米で作る場合は炊飯器を使った方法がおすすめです。米2合に対して鶏肉、玉ねぎ、マリネ液はレシピの半量でお作りください。レシピの手順同様に炒めたら、米、水を2合の目盛りよりやや少なめに入れて、炒めた具材をのせて通常炊飯してください。
レビュー
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