DELISH KITCHEN

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    スパイスたっぷり!

    ビリヤニ

    マリネした鶏肉の上にお米を重ねて蒸します。炊き上がったグラデーションの色合いが食欲をそそります!お好みのスパイスでぜひお試しください♪

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    • 調理時間 -
    • カロリー

      609kcal

    • 炭水化物

    • 脂質

    • タンパク質

    • 糖質

    • 塩分量

    ※ 1人分あたり

    料理レシピ

    材料4人分

    • バスマティライス(洗米済み) 300g
    • 鶏もも肉 500g
    • 玉ねぎ 1/2個
    • パクチー 1/2袋
    • サラダ油 大さじ1
    • 有塩バター 12g
    • ☆マリネ用
    • ヨーグルト[無糖] 大さじ4
    • おろしにんにく 小さじ1
    • おろししょうが 小さじ1
    • レモン汁 小さじ1
    • 小さじ1
    • ガラムマサラ 小さじ1
    • コリアンダーパウダー 小さじ1
    • チリパウダー 小さじ1/2
    • ターメリック 小さじ1/2
    • ★ライス用
    • ローリエ 1枚
    • シナモンスティック 1本
    • カルダモン 2粒
    • クローブ 2粒
    • 小さじ1
    • 水溶きターメリック
    • ターメリック 小さじ1
    • 大さじ1

    料理を楽しむにあたって

    作り方

    1. 1.

      玉ねぎは縦に薄切りにする。パクチーは3〜4cm幅に切る。

    2. 2.

      鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れ、☆を加えて揉み込み、冷蔵庫で30分〜1時間ほどおく。

      TIPS

      一晩寝かせるとより味が染み込みます♪

      お好みのスパイスでお作りいただけます。

    3. 3.

      バスマティライスは水(分量外:適量)に15分程つけて、水気を切る。鍋に★、たっぷりの水(分量外:適量)を入れて湯をわかし、ゆで汁を100cc分取り分ける。バスマティライスを加えて、煮立ったらふたをして中火で5分程ゆで、ざるに上げて水気を切る。

      TIPS

      冬場は30分程つけておきましょう。

      タイ米でもお作りいただけます。

    4. 4.

      別の鍋にサラダ油を入れて弱火で熱し、玉ねぎを入れて茶色になるまで10分程じっくり炒めて、器に取り出す。2を加えて、中火で熱し、表面の色が変わるまで炒め、3のゆで汁を加えて煮立ったら弱火で10分程煮る。

    5. 5.

      鶏肉の上に3をのせ、水で溶いたターメリックを回しかける。玉ねぎ、パクチー、バターをのせ、ふたをして弱火で10分程加熱し、火を止めてそのまま10分程蒸らす。

      TIPS

      バターの代わりにギーを使うとより本格的な味わいに仕上がります。

    6. 6.

      5を底からざっくりとすくい、器に盛る。