大葉の鶏ハム

手順

1. 1

   鶏肉は縦に一本切り目を入れてから左右に切り開いて厚さを均等にする。

2. 2

   1に塩、砂糖を両面にすり込み、ビニール袋に入れて一晩寝かせる。

3. 3

   鶏肉をビニール袋から取り出して汁気を拭き取り、開いた面が上になるように広げ、大葉をのせて手前からきつく巻く。

4. 4

   3をラップで包み、両端をきつくねじり、しばる。アルミホイルで包む。

5. 5

   鍋にたっぷりと湯をわかし、鶏肉を入れ、ふたをして7分ゆでる。火を止め、30分おく。湯から取り出し、粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。