見た目華やか♪
しょうがのアイシングシフォンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   しょうがはすりおろす。耐熱容器に入れ、はちみつ、レモン汁を加えて混ぜ、ラップをせずに、600Wのレンジで1分30秒加熱する。粗熱をとる。

3. 3

   卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

4. 4

   ボウルに卵黄と砂糖(20g)を入れて、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

5. 5

   2を加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

6. 6

   別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーでコシがなくなるまで混ぜる。残りの砂糖を半量(25g)加えて全体が白っぽくふんわりするまで混ぜる。砂糖(25g)を加えてやわらかいツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

7. 7

   4にメレンゲを1/4量加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えて底から生地をすくうようにして持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

8. 8

   型に生地を流し入れ、5cmの高さから2回ほど落として空気をぬく。竹串でぐるりとまわし、平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

9. 9

   型のまま安定の良い瓶などに逆さにしてのせて冷ます。

10. 10

    ボウルに粉砂糖、水を入れて混ぜる。8の上からかけ、千切りにした生姜糖を飾る。