りんごのアップサイドダウンチーズケーキ

手順

1. 1

   ・クリームチーズ、バターは室温にもどす。 ・りんごは4つ割りにして芯を除き、2mm厚さの半月切りにする。

2. 2

   ボウルにAを入れ、スプーンの背でボウルの側面に押しつけるようにして混ぜる。クリームチーズ、バターを加え、へらでボウルの側面に押しつけるようにしてなめらかになるまで練り混ぜ、Bを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

3. 3

   オーブン用シートを敷いたバットにグラニューを糖を散らし、りんごを少し重ねるようにして並べる。上から1を流し入れ、15cmほど持ち上げて2度落とし、粗めの気泡を抜く。170度に温めたオーブンで50~60分焼き、取り出してケーキクーラーにのせて粗熱を取る。冷蔵室に移し、半日~1日冷やす。

   ポイント

   グラニュー糖を散らしてからりんごを並べると、表面がほんのりキャラメル色になります。りんごなど水分の多いフルーツを加えるときは、丸型よりも高さの低いバットを使用して少し長めに焼きましょう。丸型だと水分が抜けず、水っぽい仕上がりに。