クラウドブレッドのモンティクリスト

手順

1. 1

   ステンレスボウルに卵白、レモン汁を入れる。ハンドミキサーで角がしっかり立つまで泡立て、メレンゲを作る。

2. 2

   別のボウルに卵黄、クリームチーズ、ベーキングパウダーを入れよく混ぜる。

3. 3

   1のメレンゲの1/3量を2に加え、しっかりと混ぜる。残りのメレンゲを加え、焼く直前に泡が消えないようさっくりと混ぜる。

4. 4

   鍋にバターを塗り、3の生地を流し込む。二重におったアルミホイルのふたをして、魚焼きグリルの片面焼きで15分、両面焼きの場合は10分、弱火で焼く。

5. 5

   魚焼きグリルから鍋ごと取り出し、粗熱を取る。

6. 6

   クラウドブレッドは二等分に切り、ポケットにする。そこにスライスチーズ、ハムを入れ同様にもう1個作る。

7. 7

   バットに卵液の材料を入れてよく混ぜ、6を約1分ずつ、卵液がなくなるまで両面しっかり浸す。

8. 8

   フライパンにバターを中火で熱し、7を入れて焼き、焼き目がついたら上下を返して、ふたをして弱火で3〜4分蒸し焼きにする。フライパンから取り出し、食べやすい大きさに切り、キウイフルーツとトマトを添える。