サーモンのスティックフライ　和風タルタルソース

手順

1. 1

   鮭は長さを半分に切ってから、縦に2つ~4つに切り、下味の材料をもみ込む。らっきょう、青じそはみじん切りにする。ゆで卵はボールに入れ、フォークで粗くつぶす。らっきょう、青じそと、マヨネーズ、塩を加えてよく混ぜ、和風タルタルを作る。

2. 2

   小麦粉と水を混ぜ合わせ、水溶き小麦粉を作る。鮭に水溶き小麦粉、パン粉の順にころもをつける。

3. 3

   揚げ油を中温に熱し、2を入れる。時々返しながら4~5分揚げ、取り出して油をきる。器に盛って、和風タルタルを添え、つけながらいただく。

   ポイント

   170~180℃/パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。