材料 【2人分】
- 生鮭の切り身 2切れ(200g)
- 薄力粉大さじ3
- 水大さじ2
- パン粉適宜
- 揚げ油適宜
- ☆下味
- 酒大さじ1/2
- にんにくのすりおろし 少々
- 塩少々
- こしょう少々
- ★和風タルタル
- ゆで卵 1個
- らっきょうの甘酢漬け6~7個
- 青じその葉 2枚
- マヨネーズ大さじ3
- 塩少々
手順
1
鮭は長さを半分に切ってから、縦に2つ~4つに切り、下味の材料をもみ込む。らっきょう、青じそはみじん切りにする。ゆで卵はボールに入れ、フォークで粗くつぶす。らっきょう、青じそと、マヨネーズ、塩を加えてよく混ぜ、和風タルタルを作る。
2
小麦粉と水を混ぜ合わせ、水溶き小麦粉を作る。鮭に水溶き小麦粉、パン粉の順にころもをつける。
3
揚げ油を中温に熱し、2を入れる。時々返しながら4~5分揚げ、取り出して油をきる。器に盛って、和風タルタルを添え、つけながらいただく。
ポイント
170~180℃/パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度。
レビュー
4.4
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沙羅