絹さやの下処理

料理の基本！

絹さやの下処理

5.0

(3件)

調理時間
約5分
カロリー
-
費用目安
100円前後

※費用目安はレシピ全体での金額となります。

煮物などの和食の彩りに欠かせない、絹さやの上手な下ごしらえ〜ゆで方までをご紹介！きちんと筋取りをすることで、口当たりが良くなります。また、茹でたあと水にさらすことで、鮮やかな緑色を出すことができます。

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材料

絹さや 5枚

料理を楽しむにあたって

手順

1
【筋の取り方】絹さやはへたの部分をもち、直線側の方向にそのままゆっくりと下にひっぱり、先端まで筋をとる。
2
180度回転させて、反対側も同様にして筋をもつ。ゆっくりと下にひっぱり、先端まで筋をとる。
3
【ゆでて使用する場合】鍋に湯をわかし、塩(分量外:少々)、絹さやを入れて15秒ゆでて水にさらし、水気を切る。
ポイント
塩を入れてゆでることで絹さやの味が引き立ちます。また、水にさらすことで色鮮やかに仕上げることができます。