沢煮椀

手順

1. 1

   大根、にんじんは千切りにする。ごぼうは千切りにして5分ほど水にさらして水気を切る。しいたけは根元の固い部分を切り落として軸とかさに切り分け、それぞれ千切りにする。絹さやは筋を取り除き、斜めに千切りにする。

2. 2

   豚肉は横長におき、千切りにする。

3. 3

   鍋に水、和風顆粒だしを入れて中火で熱し、煮立たせる。豚肉を加えてほぐすように混ぜ、再び煮立ったらアクを取り除く。大根、にんじん、ごぼう、しいたけを加えて軽く混ぜ、再び煮立ったらふたをして弱火で6〜7分煮る。

4. 4

   ☆、絹さやを加えてひと煮立ちさせる。