DELISH KITCHEN

お菓子の基本!

チョコクリームの作り方

4.8

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  • 調理時間

    -

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    600前後

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チョコレート好きにはたまらない♡ダマになりやすいチョコクリームも、ポイントをしっかりと押さえれば簡単においしく仕上がります!

材料

手順

  1. 1

    まな板にクッキングシートを敷き、チョコレートをのせる。角から大きく刻み、中心に集めて細かく刻む。耐熱容器に入れる。生クリームを50cc(ガナッシュ用)、150ccに分けておく。

    ポイント

    150ccに分けた生クリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。

  2. 2

    鍋にガナッシュ用の生クリームを入れて沸騰直前まであたためる。刻んだチョコレートに加えて混ぜる(ガナッシュ)。別の耐熱容器に湯をはり、人肌程度に保温しておく。

    ポイント

    泡立てた生クリームに冷たいガナッシュを加えると、固まりやすく均一に混ざらない原因になるので保温しておきましょう。

  3. 3

    ボウルに残りの生クリームを入れる。ハンドミキサーでもったり重たいツノが立たないくらいの固さまで泡立てる(7分立て)。

    ポイント

    7分立てはデコレーションケーキのスポンジにぬる時の固さにむいてます♪絞り出しをしたい場合は、柔らかいツノが立つくらいまで泡立てましょう(8分立て)。

  4. 4

    泡立てた生クリームにガナッシュを加えてゴムベラで均一になるまで手早く混ぜる。

    ポイント

    泡立てた生クリームがゆるい場合は冷蔵庫で少し冷やして固さを調整してください。

レビュー

4.8

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※レビューはアプリから行えます
  • まき

    美味しくできました!けれど、デコレーションをしてる途中でドロドロに垂れてきて、泡立ててみても固まらず…結局冷やしが足りませんでした! 冷蔵庫で冷やしたらデロデロだったケーキも綺麗にほどよく固まりました。 残ったクリームも冷蔵庫で冷やしていたら、冷やしすぎたのかボソボソになってしまったので、冷やしてからデコレーションしようとする際には、冷やしすぎないよう注意が必要かもしれないです!(ケーキ上の絞り出してあるのが冷やしすぎた?クリームです。)
  • トーヤ

    とても簡単に作れました。 甘さもちょうど良く、また作りたいと思います😊
  • お菓子作り大好き(*´꒳`*)

    今までとは全然やり方が違って,びっくりしました‼️ すごく簡単にできて、これからも活用していきたいです‼️ レビューを書いていたトーヤさんは,私の知り合いの岡野とうやさんですか💕 とうやさんであれば,付き合って欲しいのですが💕💕 どちらですか💕
  • ゆにさと

    初めて生クリームにチョコを入れましたが、全てレシピ通りにしたところ、分離することもなく上手にできました! 電動のハンドミキサーがなく、泡立て器で冷やしながらやったので少し時間はかかりましたが、問題ありませんでした。 なめらかに仕上がり、大満足です(^^) またチョコクリームを作る時はこのレシピで作ります。

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