絞り袋の使い方

手順

1. 1

   【ホイップクリーム】大きめのボウルに氷、水を入れる。別のボウルを上にのせ、冷やした生クリーム、砂糖を入れて氷水で冷やしながら、7分立てになるように泡立てる。

   ポイント

   デコレーションケーキに使用する生クリームの種類は、動物性の45％、35％のものを合わせて使用するのがおすすめです。お好みでキルシュを小さじ1程加えると、より本格的な風味になります！空気を含ませるように泡立てましょう。

2. 2

   絞り袋に口金を入れて、口金の1/3が出るように絞り袋の先をハサミで切り、ぎゅっと押し入れる。

3. 3

   絞り袋をねじって、口金の中にぎゅっと押し込む。

   ポイント

   ビニール製の絞り袋は、力を入れると破れるので注意しましょう。

4. 4

   コップや空きビンに3の絞り袋を入れて、半分折り返して1のクリームを入れる。

   ポイント

   固定することで、クリームを入れやすいです。また、半分折り返すことで、上にクリームがベタつくのを防止します。

5. 5

   4の絞り袋に入ったホイップクリームが下に落ちるように、絞り袋の上部の両端を持って、2回ほど落とす。スケッパーなどで、クリームが空気が入らずに下にいくように、押し込む。

6. 6

   上部をねじって上からクリームが出ないように利き手で持ち、お好みの形に絞る。

   ポイント

   乳搾りをイメージするように、利き手だけに力を入れて絞りましょう！両手でギュッと絞ってしまうと、手の熱でクリームの状態が悪くなり、クリームの絞りも安定しません！クリームを絞る際は、反対側の手を口金に添えましょう。