簡単ポイントチェック！
生クリームの泡立て方
生クリームを泡立てる際のちょっとしたコツと泡立ち方の見極めを動画でわかりやすくご紹介します♪ 作るお菓子によってクリームの柔らかさが異なります。ポイントを抑えて自宅でホイップクリームを作ってみませんか？お菓子作りの際にぜひ参考にしてください！
- 調理時間 -
作り方
1.
準備 生クリームは冷蔵庫でよく冷やしておく。氷水を用意する。
TIPS
使用する器具に水分や油分が含まれていないかチェックする。
2.
ボウルに生クリームと砂糖を入れて全体に空気を含ませるように泡立てる
3.
さらっと流れ落ちるくらいの柔らかさが3分立て(・和え衣、ソース向き)
4.
帯状にトロトロ落ちるくらい、落ちた跡がすぐ消える柔らかさが5~6分立て(・デザートソース・ババロア等柔らかい生地向き)
5.
もったり重たいがツノが立たないくらい、持ち上げるとすじが残る程度の柔らかさが7分立て(・デコレーションケーキのスポンジに塗る用途向き)
6.
柔らかいツノが立つくらいが8分立て(・デコレーション等の絞り出し向き)
7.
ピンとツノが立つくらいが9分立て (・ケーキのデコレーション等、飲み物に浮かべる用途向き)
よくある質問
- Q
なかなか泡立ちません。
AA以下をご確認下さい。器材やボウルは水分や油分が付着していないか、作業前に確認します。氷水が生クリームの入ったボウルに混入しないように気をつけて作業します。器材の泡立て器についてはワイヤー1本1本が細く、本数が多いものを選びましょう。素早く泡立てるコツは、一度にたくさんの空気を取り込むことなのでワイヤーが細く本数が多いと、よりキメ細かな泡立てが可能です。またこちらのレシピでは乳脂肪分35％以上のものを使用しています。
レビュー
(2件)
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