生クリームの泡立て方

手順

1. 1

   準備　生クリームは冷蔵庫でよく冷やしておく。氷水を用意する。

   ポイント

   使用する器具に水分や油分が含まれていないかチェックする。

2. 2

   ボウルに生クリームと砂糖を入れて全体に空気を含ませるように泡立てる

3. 3

   さらっと流れ落ちるくらいの柔らかさが3分立て(・和え衣、ソース向き)

4. 4

   帯状にトロトロ落ちるくらい、落ちた跡がすぐ消える柔らかさが5~6分立て(・デザートソース・ババロア等柔らかい生地向き)

5. 5

   もったり重たいがツノが立たないくらい、持ち上げるとすじが残る程度の柔らかさが7分立て(・デコレーションケーキのスポンジに塗る用途向き)

6. 6

   柔らかいツノが立つくらいが8分立て(・デコレーション等の絞り出し向き)

7. 7

   ピンとツノが立つくらいが9分立て (・ケーキのデコレーション等、飲み物に浮かべる用途向き)