イワシの照り焼きハンバーグ

手順

1. 1

   しいたけは根元を切り落とし、みじん切りにする。細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。

2. 2

   イワシは皮を取り除き、刻んで粘りが出るまでたたく。

3. 3

   ボウルにイワシ、しいたけ、細ねぎを入れて混ぜ、酒、みそ、片栗粉を加えて粘りが出るまで混ぜる。2等分し、小判形にととのえる。同様に計2個作る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を入れて焼き色がつくまで焼く。裏返し、ふたをして火が通るまで弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

5. 5

   ☆を加えて中火にし、とろみがつくまでからめながら焼く。