根菜ラタトゥイユ

手順

1. 1

   れんこんは皮をむき、縦4等分に切り、切り口を下にして7mm幅に切って水にさらして水気を切る。にんじんは皮をむき、縦4等分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは薄切りにする。

   ポイント

   にんにくの芯が気になる場合は取り除いてください。

2. 2

   ソーセージは1cm幅に切る。

3. 3

   鍋にオリーブオイル(大さじ2)、にんにく、玉ねぎを入れて熱し、玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。れんこん、にんじん、ソーセージを加えてさっと炒め、☆を加えて煮立ったらふたをし、弱火で10分煮る。

4. 4

   2分ほど加熱し、煮汁を少し煮詰めて器に盛り、オリーブオイル(仕上げ用)をまわしかけ、パセリをちらす。