彩り鮮やか♪
きゅうりのラタトゥイユ

手順

1. 1

   きゅうりは両端を切り落として包丁を斜めに入れて回しながら一口大に切る(乱切り)。玉ねぎは一口大に切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除き、一口大に切る。トマトは一口大に切る。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除き、粗みじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立つまで弱火で炒める。玉ねぎを加えて玉ねぎが透き通るまで中火でしっかりと炒める。ピーマン、きゅうりを加えて1〜2分炒める。

3. 3

   トマト、塩、こしょう、ローリエを加えてひと混ぜし、ふたをして弱火で野菜がくったりとするまで6〜7分煮る。

   ポイント

   煮込みすぎてしまうと水分が出てくるので野菜全体がくったりとするまでさっと煮ましょう。