うな玉恵方巻き

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れて混ぜる(すし酢)。

2. 2

   別のボウルにごはんを入れてすし酢をまわしかけ、切るように混ぜる(酢飯)。

   ポイント

   炊きたてのあたたかいごはんを使うとすし酢がよくなじみます。

3. 3

   うなぎの蒲焼きは縦4等分に切り、耐熱容器にのせて付属のうなぎのたれをかける。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。粗熱をとってキッチンペーパーで余分なたれをふきとり、山椒を振りかける。

4. 4

   ボウルに卵、みりん、塩を入れてよく混ぜる(卵液)。フライパンにサラダ油をキッチンペーパーで薄くぬって熱し、卵液を流し入れて中火で焼き、奥から手前に巻く。 粗熱がとれたら縦2等分に切る。

   ポイント

   直径26cmのフライパンを使用しております。

5. 5

   きゅうりは両端を切り落として千切りにする。三つ葉は4cm幅に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱して水気を切る。

6. 6

   巻きすに焼きのり1枚をのせて、酢飯半量を薄く広げる。きゅうり、桜でんぶ、卵焼き、うなぎの蒲焼き、三つ葉をそれぞれ半量ずつ中央より少し下にのせ、手前から具がくずれないように押さえながら巻く。同様に計2本作る。

   ポイント

   酢飯は奥側を3cmほど残して広げましょう。