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おもてなしにぴったり!

丸ごとローストチキン

若鶏を丸ごと焼いて、見た目も豪華な一品に仕上げました!肉汁を使ったソースはコクのある味わいに。

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  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    506kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり(4人分の場合)

料理レシピ

材料 丸鶏1匹分(1.1kg)

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》オーブンは220℃に予熱しておく。バター(詰め物用)は常温にもどしておく。丸鶏は焼く2時間以上前に冷蔵庫から出しておく。

  2. 2.

    レモンはへたを切り落とし、4等分の十字に切る。にんにくは包丁で軽くつぶす。

  3. 3.

    ボウルに☆のバター、塩、黒こしょうを入れて混ぜる。

  4. 4.

    丸鶏のお腹の部分に3以外の☆を詰め、すきまを埋めるように3を入れる。開いた部分をつまようじでとめて全体に塩、黒こしょうをふり、すり込む。手羽部分は裏に返して固定する。タコ糸で足をしばる。もも部分は竹串を刺して固定する。

  5. 5.

    天板にクッキングシートを敷き、角をねじる。丸鶏をのせて、オリーブオイルをかけ全体に馴染ませる。バターをちぎりながら全体にのせる。

  6. 6.

    220℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで15分焼く。もも部分が上になるように向きを変えて、まわりの脂をスプーンなどでかけ、再度オーブンで焼き色がつくまで15分焼く。

  7. 7.

    反対側のもも部分が上になるように裏に返し、まわりの脂をスプーンなどでかけ、再度オーブンで焼き色がつくまで15分焼く。最初に入れた状態にもどし、まわりの脂をスプーンなどでかけ、再度オーブンで焼き色がつくまで15分焼く。

    TIPS

    もも部分に竹串などを刺して透明の肉汁が出たら焼き上がりの合図です。

  8. 8.

    丸鶏をアルミホイルで包み15分おく。天板に残った肉汁はこげを取り除き、ソース用に取っておく。

  9. 9.

    フライパンに白ワインを入れて熱し、ふつふつとしてきたら残りの★、肉汁を加え、とろみが出るまで弱火で煮る(ソース)。

  10. 10.

    食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、ソースをかける。

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おもてなし

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