グリルチキンと白菜の中華マリネ

手順

1. 1

   白菜は横に幅1cmに切り、ボウルに入れて塩(小さじ1)をもみ込み、5分ほどおく。

2. 2

   鶏肉は余分な脂肪を取り、身に切り目を入れる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、キッチンペーパーで余分な脂を取りながら焼き色をつける。酒を加えてふたをし、弱火で3～4分蒸し焼きにする。鶏の蒸し汁は取っておく。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

5. 5

   ボウルに1の白菜、鶏の蒸し汁、☆、熱々に熱したごま油(大さじ1)をかけてよく混ぜる。

6. 6

   鶏肉を食べやすく切り、器に盛る。その上に白菜の漬けだれをかけ、鷹の爪を添える。熱々に熱したごま油(大さじ1)を回しかけ、お好みで粗挽き黒こしょうをちらす。