鶏の丸焼き

作り方

1. 1.

   玉ねぎは縦半分に切って芯を切り落とし、粗みじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、粗みじん切りにする。

2. 2.

   丸鶏はお腹の中をよく洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3.

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火でしんなりするまで炒める。☆を加えてさっと混ぜ、パン粉を加えて混ぜ、粗熱をとる。

4. 4.

   丸鶏に3を詰め、開いた部分をつまようじでとめる。手羽部分は裏に返して固定し、もも部分は竹串を刺して固定してタコ糸で足をしばる。保存袋に★、丸鶏を入れて冷蔵庫で一晩つける。

   ポイント

   保存袋は竹串で穴が空きやすい為、2重にして下にバットをして冷蔵庫に入れるのをおすすめいたします！

5. 5.

   天板にクッキングシートを敷き、角をねじる。丸鶏をのせて漬け込み液をかけ、オリーブオイル(分量外:適量)をぬり全体に馴染ませる。

   ポイント

   丸鶏はオーブンに入れる1時間前に常温に戻します。オーブンは220℃に予熱します。バター(分量外:適量)をちぎりながら全体にのせて焼くのもおすすめです。

6. 6.

   220℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで30分焼く。まわりの脂をスプーンなどでかけて天板の向きを変え、再度オーブンで焼き色がつくまで15〜20分焼く。

   ポイント

   天板の向きを返す際には、火傷にお気をつけください。もも部分に竹串などを刺して透明の肉汁が出たら焼き上がりの合図です。

7. 7.

   天板に残った肉汁はこげを取り除き、フライパンに入れて中火で熱し、とろみがつくまで煮詰めて火をとめる。バターを加えて溶かし、お好みでかける。

   ポイント

   塩分が強いので、味をみながら水(分量外:50〜100cc)を加えて調節してください。