ビーツの下処理

手順

1. 1

   【生の場合】ビーツは洗って泥を落とし、上下を切り落として皮をむき、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   サラダやピクルスなどにお使いいただける切り方です。

2. 2

   【ゆでる場合】鍋にビーツ(皮付きのまま)、水、酢を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にして30分程ゆで、水につけたまま粗熱をとり、水気を切る。

   ポイント

   竹串がすっと入るくらいが加熱の目安です。皮付きのままゆでることで、色が抜けずにきれいに仕上がります。酢の代わりにレモン汁でも代用いただけます。酸性のものを加えることで、ビーツが色鮮やかに仕上がります。加熱時間は、煮込み料理など調理法によって調整してください。

3. 3

   上下を切り落として皮をむき、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   煮込み料理や、スープの他いろいろな料理にお使いいただけます。

4. 4

   【オーブンの場合】ビーツをアルミホイルで包み天板にのせ、180度に予熱したオーブンで1時間程加熱する。

   ポイント

   竹串がすっと入るくらいが加熱の目安です。

5. 5

   上下を切り落として皮をむき、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   料理にはもちろん、塩こしょうをふり、付け合わせにしてもおいしくいただけます。