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贅沢な一品!

晩白柚のタルト

大きな柑橘、晩白柚をどっさりのせた豪華なタルトのご紹介です。さっぱりとしたヨーグルトクリームが晩白柚の味を引き立てます。

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つくった

  • 調理時間 180分以上

料理レシピ

材料 直径18cmのタルト型(底取)1台分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    〈下準備〉ボウルにざるをのせて、キッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて包み、ラップをして冷蔵庫で4時間以上水切りをする(水切りヨーグルト)。タルト型の底にクッキングシートを敷く。

    ポイント

    水切りヨーグルトの出来上がり量は約200gを目安にしてください。

  2. 2.

    保存袋にビスケットを入れてめん棒などで細かく砕き、無塩バターを入れてよく揉む。

    ポイント

    なるべく細かく砕いてくだいてください。まとまりが悪い場合は無塩バターを少量ずつ加えて様子をみてください。

  3. 3.

    クッキングシートを敷いたタルト型に2を敷き詰める。30分程冷蔵庫で冷やす。

    ポイント

    しっかり押し付けるように敷き詰めましょう。

  4. 4.

    晩白柚は上2cmを切り落とし、中身を傷つけないように4等分の切り込みを入れる。皮とわたをむき、薄皮をむいて果肉を取り出す。耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

  5. 5.

    ボウルに、水切りヨーグルト、生クリーム、砂糖を入れて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。

  6. 6.

    ふやかしたゼラチンはラップをせずに600Wのレンジで20秒程加熱して溶かし、5に加えて混ぜる。

    ポイント

    ゼラチンが溶けきらない場合は10秒ずつ追加で加熱してください

  7. 7.

    3の型に6を流し入れて平らにならし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

  8. 8.

    耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱し、砂糖を加えて溶かす(ナパージュ)。

  9. 9.

    7に晩白柚をのせ、ナパージュを2、3回重ねぬりする。冷蔵庫で15分程冷やし、セルフィーユを飾る。

    ポイント

    果肉は大きい場合はほぐしながらのせましょう。

よくある質問

  • Q

    無糖ヨーグルトは加糖ヨーグルトに代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

レビュー

(1件)

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  • 3kichi
    ちょっと大変でしたが、料理が得意ではない私でも無事にタルトができました。子供たちからもとても喜ばれました。さっぱりして美味しかったです😊

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