豚しゃぶ梅だれそうめん

手順

1. 1

   梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで叩く。オクラはへたを切り落とし、ガクの部分に包丁を斜めに沿わせ、ぐるりと皮をむく。塩(分量外:少々)をふり、まな板にこすりつける。

2. 2

   鍋に湯をわかしてオクラを入れ、1～2分ゆでたら取り出して水気を切り、粗熱をとる。同じ鍋を再びわかし、酒を加えて弱火にし、豚肉を1枚ずつ入れて肉の色が変わるまでゆで、水気を切って粗熱をとる。

3. 3

   オクラは斜め3cm幅に切る。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる(梅だれ)。

5. 5

   別の鍋に湯をわかしてそうめんを入れ、袋の表記時間通りにゆで、氷水で冷やしてぬめりを取るように洗い、水気を切る。

6. 6

   器にそうめんを盛り、豚肉、オクラをのせ、梅だれをまわしかける。かつお節をのせる。