ブリュレチーズスフレ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを160℃に予熱する。クリームチーズは常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。型のまわりをアルミホイルで包む(湯煎焼きをするのでお湯の染み込み防止の為)。

2. 2

   【チーズスフレ】卵は卵黄と卵白に分ける。卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れ、柔らかくなるまで混ぜ、砂糖1/2量(30g)を加えて混ぜる。

4. 4

   卵黄、牛乳を順に加えてその都度混ぜる。

5. 5

   別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの低速で、さらさらの状態になるまで混ぜる。残りの砂糖(30g)を加えて、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

6. 6

   4にメレンゲ1/4量を加えてしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを加えて切るように混ぜる。

7. 7

   型に流し入れ、5cm程の高さから2〜3回落とし、空気を抜く。バットにのせ、お湯（適量：分量外）を型の2cm高さまで注ぐ。160℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で2時間程冷やす。

8. 8

   【カラメル】フライパンに砂糖、水を入れて中火で熱し、カラメル色になったら火を止める。7にかける。

   ポイント

   ブリュレ部分は時間が経つと溶けてくるので早めにお召し上がりください。