菜の花と海老だんごの春雨スープ

作り方

1. 1.

   鍋に湯をわかし、菜の花を入れてさっとゆでる。水にさらして冷まし、水気をしぼって3等分に切る。ねぎはみじん切りにする。春雨は水にさっとくぐらせ、キッチンバサミで半分に切る。

2. 2.

   むきえびは背わたを取り除き、洗って水気をふきとる。刻んで粘りが出るまで包丁でたたく。

3. 3.

   ボウルに2、ねぎ、☆を入れてよく混ぜる。

4. 4.

   鍋に★を入れて中火で熱し、煮立ったら3をスプーンで一口大にすくって加え、ふたをして弱火で3分ほど煮る。

5. 5.

   春雨を加えて、やわらかくなるまで5分ほど煮る。菜の花を加えてあたため、ごま油をまわしかける。