菜の花と海老だんごの春雨スープ

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、菜の花を入れてさっとゆでる。水にさらして冷まし、水気をしぼって3等分に切る。ねぎはみじん切りにする。春雨は水にさっとくぐらせ、キッチンバサミで半分に切る。

2. 2

   むきえびは背わたを取り除き、水で洗って水気をふきとる。刻んで粘りが出るまで包丁でたたく。

3. 3

   ボウルにむきえび、ねぎ、☆を入れてよく混ぜる。

4. 4

   鍋に★を入れて中火で熱し、煮立ったら3をスプーンで一口大にすくって加え、ふたをして弱火で3分ほど煮る。

5. 5

   春雨を水気を切って加え、やわらかくなるまで5分ほど煮る。菜の花を加えてあたため、ごま油をまわしかける。