キューバサンド

手順

1. 1

   レモンはよく洗って横半分に切り、果汁をしぼる(レモン果汁)。ピクルスは斜め薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

   ポイント

   レモンは果皮もとっておく。

2. 2

   豚肉は脂身と赤身の間に包丁の刃先で切り込みを数カ所入れる。

3. 3

   チェダーチーズは半分に切る。

4. 4

   保存袋に☆、レモン果汁、果皮を入れてもみ、豚肉を加えてもむ。空気を抜きながら袋の口を閉じ、30分ほどおく。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4の豚肉を汁気を切って入れる。焼き色がついたら裏返し、肉に火が通るまで弱火で5分ほど焼く。取り出して粗熱をとり、包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐようにして4等分に切り、塩こしょうをふる(ローストポーク)。フライパンを洗い、水気をふきとる。

6. 6

   フランスパンは長さを半分に切り、厚みを半分に切って開く。内側全体にバター(10g)を等分にぬる。5のフライパンにフランスパン1切れを内側を下にして入れ、フライ返しでおさえながら焼き色がつくまで強めの中火で焼いて取り出す。同様にもう一切れも焼く。

   ポイント

   バターは常温に戻しておきましょう。

   フランスパンはやわらかいものがおすすめです。

7. 7

   フランスパンの内側の片面にマスタードをぬる。ローストポークをのせ、ハムを半分に折りながらのせる。ピクルス、チェダーチーズをのせてはさむ。

8. 8

   フライパンにバター(15g)を入れて弱火で熱して溶かし、7をのせてフライ返しでおさえながら焼き色がつくまで焼く。裏返してフランスパンと同じくらいの大きさの皿を上にのせて、手でおさえながらチーズが溶け、焼き色がつくまで焼く。

   ポイント

   押さえつけながら焼くことで、具とフランスパンが一体化して食べやすくなります。