BIGれんこんつくね

手順

1. 1

   れんこんは縦半分に切り、半量は切り口を下にして5mm幅の薄切りにする。もう半量は粗みじん切りにする。それぞれ水にさらす。ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   ビニール袋にはんぺんを入れて袋の上から揉んでなめらかにする。鶏ひき肉、溶き卵、れんこんの粗みじん切り、ねぎ、☆を加えて袋の上から粘りが出るまで混ぜる(肉だね)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばす。薄切りにしたれんこんを並べて片栗粉(れんこん用)をふる。肉だねをのせて平らに広げる。中火で3分程薄く焼き色がつくまで焼く。

   ポイント

   直径18cmのフライパンを使用しています。

4. 4

   上下を返し、ふたをする。肉に火が通るまで弱火で8分焼いて取り出す(つくね)。

5. 5

   フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、★を入れて中火で熱し、混ぜながら煮詰めてとろみをつける(たれ)。

6. 6

   器につくねを盛り、たれをかけて細ねぎをちらす。