旬の食材を使って作る♪
根菜の酢鶏
調理時間
約40分
カロリー
618kcal
費用目安
700円前後
さつまいもやれんこんなどの根菜類の食感と、甘い柿のアクセントがポイントのレシピです！黒酢の酸味とあんの風味が根菜とよくからみ、白ごはんがよく進む一品です♪
材料 【2人分】
- 鶏もも肉[唐揚げ用] 250g
- さつまいも 1/2本(150g)
- れんこん 1/2節(100g)
- 柿1/2個
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
- ☆下味
- 酒大さじ1
- 塩ひとつまみ
- おろしにんにく小さじ1/2
- おろししょうが小さじ1
- ★調味料
- 水50cc
- 黒酢大さじ3
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1
手順
1
ポリ袋に鶏肉、☆を入れてよく揉み込み、10分ほどおく。
ポイント
10分ほどおいて味を馴染ませている間に野菜を切りましょう！
2
さつまいもはよく洗って一口大に切り、水にさらして水気を切る。れんこんは皮をむき、縦半分に切って7mm幅に切る(半月切り)。水にさらして水気を切る。柿は皮をむき、一口大に切る。
ポイント
さつまいも、れんこんは水気を切ったあとにキッチンペーパーでしっかりと水気をふきとっておきましょう！
柿は種がある場合は取り除きましょう！
3
フライパンにサラダ油を底から2cmほど入れて170℃に熱し、さつまいも、れんこんを入れる。野菜に火が通るまで4〜5分ほど素揚げにし、取り出す。
ポイント
竹串をさしてスッと通るくらいまでを目安に、加熱時間は調節しましょう！
4
1のポリ袋に片栗粉を加え、空気を入れて袋を閉じる。ふって鶏肉に片栗粉をまぶす。
5
3のフライパンを再び170℃に熱し、4の鶏肉を入れて鶏肉に火が通るまで、4〜5分ほど揚げて取り出す。
6
計量カップに★を入れて混ぜる。別のフライパンに柿、5の鶏肉、3のさつまいも、れんこんを入れる。★を加え、とろみがつくまで混ぜながら中火で加熱する。
レビュー
※レビューはアプリから行えます
- お酢は個人差がありました。でも上手くでき美味しかった！
苺
黒酢を買い忘れたので、普通のお酢を使いました。それでもとても美味しかったです。お肉が激うまでした。柿をもう少し足してもいいかもしれません。ひろ
家にレンコンがあったので、レンコンを使ったメニューで検索してこちらが美味しそうだったので作ってみました。他にたまねぎピーマンがあったのでサツマイモの代わりに入れました。黒酢も野菜の酢漬けに使って以降使いみちがなく残っていたので丁度よかったです。黒酢は普通のお酢よりまろやかで美味しくできました。ちーママ
初めて黒酢の酢豚を作りましたが、こんなにまろやかで香りが良いとは！ 我家の酢豚が、毎回「黒酢酢豚」になりそうです。 野菜をいつもより大き目に切って、量も増し増しで作りました。 ほんのもう少し甘目でも良いのかなぁ と思いました。
もっと見る
ゆき