根菜の酢鶏

手順

1. 1

   ポリ袋に鶏肉、☆を入れてよく揉み込み、10分ほどおく。

   ポイント

   10分ほどおいて味を馴染ませている間に野菜を切りましょう！

2. 2

   さつまいもはよく洗って一口大に切り、水にさらして水気を切る。れんこんは皮をむき、縦半分に切って7mm幅に切る(半月切り)。水にさらして水気を切る。柿は皮をむき、一口大に切る。

   ポイント

   さつまいも、れんこんは水気を切ったあとにキッチンペーパーでしっかりと水気をふきとっておきましょう！

   柿は種がある場合は取り除きましょう！

3. 3

   フライパンにサラダ油を底から2cmほど入れて170℃に熱し、さつまいも、れんこんを入れる。野菜に火が通るまで4〜5分ほど素揚げにし、取り出す。

   ポイント

   竹串をさしてスッと通るくらいまでを目安に、加熱時間は調節しましょう！

4. 4

   1のポリ袋に片栗粉を加え、空気を入れて袋を閉じる。ふって鶏肉に片栗粉をまぶす。

5. 5

   3のフライパンを再び170℃に熱し、4の鶏肉を入れて鶏肉に火が通るまで、4〜5分ほど揚げて取り出す。

6. 6

   計量カップに★を入れて混ぜる。別のフライパンに柿、5の鶏肉、3のさつまいも、れんこんを入れる。★を加え、とろみがつくまで混ぜながら中火で加熱する。