カレー粉で作るチキンカレー

手順

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切って芯を取り除く。縦に薄切りにする。にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら一口大に切る。じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。

2. 2

   鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切る。塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンに☆のサラダ油(大さじ2)を入れて弱火で熱し、薄力粉を入れて薄く色がつくまで5分ほど炒める。火を止めてカレー粉を加えて混ぜる(カレーベース)。

4. 4

   厚手の鍋にサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。水(分量外:大さじ1)を加えて混ぜ、ふたをして蒸し焼きにする。ふたをとってさっと混ぜる。同様にもう一度くり返す。ふたをとり、水分をとばしながら、玉ねぎがねっとりとするまで5分ほど炒める。鶏肉、にんじん、じゃがいも、おろしにんにく、おろししょうがを加えて全体に油がなじむまで炒める。

   ポイント

   玉ねぎは水を加えて蒸し焼きにすることで、炒めるよりも短時間で火が通ります。

5. 5

   水を加えてアクを取り除きながら煮立たせる。塩、カレーベースを加えて混ぜ、再び煮立ったらふたをして弱火で野菜がやわらかくなるまで20分ほど煮る(チキンカレー)。

   ポイント

   ふたをして煮ている間に時々混ぜてください。

6. 6

   器にごはんを盛り、チキンカレーをかける。