マトンカレー

手順

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り、根元にV字の切り込みを入れて芯を切り落とし、薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れて飴色になるまで弱めの中火で炒める。カレー粉、クミン、唐辛子を半分に折って加え、さらに3〜4分香りが立つまで炒める。

   ポイント

   玉ねぎを飴色になるまで炒めることで味に深みが出ます。しっかりと色づくまで炒めましょう。唐辛子の辛味が苦手な方は種を取り除いてから加えてください。

3. 3

   しょうが、にんにく、ラム肉を加えて肉の色が変わるまで炒め合わせる。

4. 4

   ☆を加えて混ぜて煮立たせ、ふたをして弱火で8分煮る。

   ポイント

   マトン肉をご使用の場合は15分ほど煮てください。

5. 5

   ふたをとり、中火で水分を飛ばすように5分ほど煮る(カレー)。

6. 6

   器にごはんを盛り、カレーを添える。