DELISH KITCHEN

自家製漬物を楽しむ♪

しょうがの味噌漬け

  • 調理時間

    3

  • カロリー

    486kcal

  • 費用目安

    1200前後

  • ※全量分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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しょうがは甘酢漬けにすることが多いかと思いますが、味噌漬けもおすすめ!しょうがのピリッとした辛味と、甘めの味噌味でご飯のお供にもぴったり♪根しょうがは辛味が強いため新しょうがを使っていますが、お好きな方でお作りいただけます。

材料 【作りやすい分量】

手順

  1. 1

    新しょうがは皮をむく。保存袋に新しょうが、塩を入れてもみこみ、空気を抜いて袋の口を閉じる。重しをのせ、半日ほどおく。

    ポイント

    重しの重量は2〜3kgが目安です。

  2. 2

    1の新しょうがはさっと洗い、水気を切る。キッチンペーパーで水気をふきとる。

  3. 3

    別の保存袋に☆を入れ、もんで混ぜる。新しょうがは浸かるように加え、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵室に入れて3日〜1週間ほどおく。

  4. 4

    新しょうがを取り出し、薄切りにする。

    ポイント

    味噌は軽く拭ってください。残った味噌はサバの味噌煮、田楽味噌などにお使いいただけます。冷蔵庫に入れて保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

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