しょうがの味噌漬け

手順

1. 1

   新しょうがは皮をむく。保存袋に新しょうが、塩を入れてもみこみ、空気を抜いて袋の口を閉じる。重しをのせ、半日ほどおく。

   ポイント

   重しの重量は2〜3kgが目安です。

2. 2

   1の新しょうがはさっと洗い、水気を切る。キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   別の保存袋に☆を入れ、もんで混ぜる。新しょうがは浸かるように加え、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵室に入れて3日〜1週間ほどおく。

4. 4

   新しょうがを取り出し、薄切りにする。

   ポイント

   味噌は軽く拭ってください。残った味噌はサバの味噌煮、田楽味噌などにお使いいただけます。冷蔵庫に入れて保管し、なるべく早めにお召し上がりください。