ていねいに作る!
本格揚げ出し豆腐
豆腐の水気をしっかりと切ってから片栗粉をていねいにまぶし、衣をカリッと揚げることで、揚げたては格別の味わいに。ていねいに作るからこそ味わえる、だしの香りと食感をぜひ味わってみてください。
カロリー
256kcal
炭水化物
17.3g
脂質
14.3g
たんぱく質
11.6g
糖質
16.1g
塩分
2.2g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【2人分】
手順
1
木綿豆腐は水を切り、キッチンペーパーで包み、重しをして冷蔵庫で30分ほどおき、水気を切る。
ポイント
水切りをする時間がない方は、耐熱皿にのせてラップをせずに600Wのレンジで2分加熱し、水気を切って粗熱をとりましょう。
2
鍋に昆布、水を入れて弱火で熱し、ふつふつと煮立ったら、昆布を取り出す。みりん、しょうゆ、かつお節を加え、ごく弱火で3分ほど煮る。こし器でこす(つゆ)。
ポイント
昆布に汚れがある場合は、キッチンペーパーで軽くふきとりましょう。
3
ししとうはへたの少し上を切り落とし、縦に切り込みを入れる。豆腐は4等分に切る。
4
揚げ鍋に底から5cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、ししとうを入れて30秒ほど揚げ、取り出す。豆腐に片栗粉をまぶし、揚げ鍋に入れて表面がカリッとするまで、転がしながら3分ほど揚げる。油を切り、器に盛る。
ポイント
ししとうの水分はよくふきとってから揚げましょう。時間がたつと、豆腐から水分がでてきてしまうので、片栗粉をまぶしたらすぐに揚げましょう!
5
お好みで大根おろし、しょうが(すりおろし)をのせ、つゆをかける。細ねぎをちらす。
ちもしぃ