DELISH KITCHEN

ていねいに作る!

本格揚げ出し豆腐

  • 調理時間

    50

  • カロリー

    256kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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豆腐の水気をしっかりと切ってから片栗粉をていねいにまぶし、衣をカリッと揚げることで、揚げたては格別の味わいに。ていねいに作るからこそ味わえる、だしの香りと食感をぜひ味わってみてください。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    木綿豆腐は水を切り、キッチンペーパーで包み、重しをして冷蔵庫で30分ほどおき、水気を切る。

    ポイント

    水切りをする時間がない方は、耐熱皿にのせてラップをせずに600Wのレンジで2分加熱し、水気を切って粗熱をとりましょう。

  2. 2

    鍋に昆布、水を入れて弱火で熱し、ふつふつと煮立ったら、昆布を取り出す。みりん、しょうゆ、かつお節を加え、ごく弱火で3分ほど煮る。こし器でこす(つゆ)。

    ポイント

    昆布に汚れがある場合は、キッチンペーパーで軽くふきとりましょう。

  3. 3

    ししとうはへたの少し上を切り落とし、縦に切り込みを入れる。豆腐は4等分に切る。

  4. 4

    揚げ鍋に底から5cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、ししとうを入れて30秒ほど揚げ、取り出す。豆腐に片栗粉をまぶし、揚げ鍋に入れて表面がカリッとするまで、転がしながら3分ほど揚げる。油を切り、器に盛る。

    ポイント

    ししとうの水分はよくふきとってから揚げましょう。時間がたつと、豆腐から水分がでてきてしまうので、片栗粉をまぶしたらすぐに揚げましょう!

  5. 5

    お好みで大根おろし、しょうが(すりおろし)をのせ、つゆをかける。細ねぎをちらす。

レビュー

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(2件)

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