DELISH KITCHEN
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味染み込む♪

基本の肉豆腐

肉豆腐とは豆腐と牛肉、ねぎで煮る家庭料理のこと。蒸し煮にすることで効率よく火が通り、甘辛い煮汁を具材に染み込ませるのが人気のうま煮です。牛肉で作ることが多いですが、合い挽き肉や豚肉、鶏肉でもお作りいただけます。煮崩れしにくいので木綿豆腐や焼き豆腐がおすすめですが、絹ごしでもOK。ねぎの代わりに白菜や玉ねぎ、大根、きのこなどを使ってもおすすめです。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約20分
  • カロリー

    368kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 牛切り落とし肉150g
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • ねぎ 1本
  • サラダ油大さじ1/2
  • 砂糖大さじ1/2
  • ☆調味料
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ5
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    木綿豆腐は4等分に切る。ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。

    ポイント

    木綿豆腐は大きめに切ることで、煮崩れしにくく、ボリューム感が出ます。ねぎは青い部分も使うと彩りが良くなります。

  2. 2.

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛切り落とし肉、砂糖を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。

    ポイント

    先に肉と砂糖を炒めておくことで、しっとり柔らかな仕上がりになります。

  3. 3.

    牛肉を端によせて、木綿豆腐を並べ入れて、ねぎを加える。☆を加えて煮立たせ、ふたをして3分煮る。

  4. 4.

    木綿豆腐の上下を返し、再度ふたをして3分煮る。

    ポイント

    木綿豆腐は崩れやすいので、フライ返しで上下を返しましょう。

よくある質問

  • Q

    めんつゆで作れますか?

    A

    こちらのレシピを参考にしてみてください。

  • Q

    鍋でも作れますか?

    A

    はい、可能です。

  • Q

    卵でとじても良いですか?

    A

    こちらでご紹介しています。

  • Q

    高野豆腐で作れますか?

    A

    こちらでご紹介しております。

  • Q

    島豆腐で作れますか?

    A

    木綿豆腐の代わりに使えます。固めの豆腐なので煮崩れしにくいです。

レビュー

(145件)

4.2
※レビューはアプリから行えます。
  • ぷっち
    簡単ではありますが、想像していた味と違ったので、砂糖、みりん、顆粒和風だしを少し足したら美味しく出来ました。
  • いちご
    木綿豆腐って味がしみにくいと思うので 水分を出す為にレンジで1分チンしました。 それから、レシピ通りに作ると木綿豆腐や 牛肉も味がしみて柔らかく美味しい 肉豆腐が出来ました。
  • ネココ
    思っていたよりも醤油味だったので、砂糖、みりん、だしの素で調整しました!牛肉が柔らかくて美味しいです! 味変に溶き卵を入れてもおいしかったです♡絹豆腐でも崩れに注意がいりますが、美味しいです!
  • うさちさ
    簡単でした! お豆腐に味がもう少ししみた方が好みかな。と、少し我が家には塩っぱく感じて、次回はお醤油を少し減らしてみようと思います。 すぐ出来るし、肉豆腐って何となくテンション上がるメニューなので、また作ります⭐︎