DELISH KITCHEN

味染み込む♪
基本の肉豆腐

4.1

調理時間

20

費用目安

500前後

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肉豆腐とは豆腐と牛肉、ねぎで煮る家庭料理のこと。蒸し煮にすることで効率よく火が通り、甘辛い煮汁を具材に染み込ませるのが人気のうま煮です。牛肉で作ることが多いですが、合い挽き肉や豚肉、鶏肉でもお作りいただけます。煮崩れしにくいので木綿豆腐や焼き豆腐がおすすめですが、絹ごしでもOK。ねぎの代わりに白菜や玉ねぎ、大根、きのこなどを使ってもおすすめです。

  • カロリー

    368kcal

  • 炭水化物

    12.6g

  • 脂質

    21.6g

  • たんぱく質

    25.7g

  • 糖質

    10.7g

  • 塩分

    2.8g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【2人分】

  • 牛切り落とし肉150g
  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • 長ねぎ 1本
  • サラダ油大さじ1/2
  • 砂糖大さじ1/2
  • ☆調味料
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ5

手順

  1. 1

    木綿豆腐は4等分に切る。ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。

    ポイント

    木綿豆腐は大きめに切ることで、煮崩れしにくく、ボリューム感が出ます。ねぎは青い部分も使うと彩りが良くなります。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛切り落とし肉、砂糖を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。

    ポイント

    先に肉と砂糖を炒めておくことで、しっとり柔らかな仕上がりになります。

  3. 3

    牛肉を端によせて、木綿豆腐を並べ入れて、ねぎを加える。☆を加えて煮立たせ、ふたをして3分煮る。

  4. 4

    木綿豆腐の上下を返し、再度ふたをして3分煮る。

    ポイント

    木綿豆腐は崩れやすいので、フライ返しで上下を返しましょう。

よくある質問

  • Q

    めんつゆで作れますか?

    A

    こちらのレシピを参考にしてみてください。

  • Q

    鍋でも作れますか?

    A

    はい、可能です。

  • Q

    卵でとじても良いですか?

    A

    こちらでご紹介しています。

  • Q

    高野豆腐で作れますか?

    A

    こちらでご紹介しております。

  • Q

    島豆腐で作れますか?

    A

    木綿豆腐の代わりに使えます。固めの豆腐なので煮崩れしにくいです。

レビュー

4.1

※レビューはアプリから行えます
  • ゆい

    旦那が大スキな肉豆腐です。 前にも作ったことがあり、すごく喜んで食べてくれました。 レシピ通りだと我が家では少し薄味になってしまうので、お砂糖とお醤油をレシピの分量+目分量で味を整えました! お砂糖は多めに入れた方が美味しかったです。 お豆腐は絹とありますが、旦那が木綿派なので今回は木綿豆腐を使用しました。 *レシピの分量は基本的なものであり、あくまで我が家では薄いと言うだけです。 このレシピでも美味しくいただけます。
  • ち~

    皆さんのレビューを参考に、みりんと和風だしの素を加えました。豆腐を水切りしておいて、作った後に冷蔵庫で一晩おいておいたら、しっかり中まで味が染み込みました(^^)
  • にゃんにゃむニーナ

    おはようございます。今日も大好き。 遅くなって申し訳ございませんでした。 28日朝ご飯は、 はい、かしこまりました。本当にありがとうございます。作らせていただきました。 肉豆腐 こちらに載せました。 他には、卵のお味噌汁、かぼちゃです。 そうにゃの、ちょっと昨日食べすぎちゃったの。反省にゃの。いただきます。 8日夕ご飯は、 味染み込む、基本の肉豆腐 こちらに載せました。 他には、 ほうれん草とにんじん胡麻和え、 優しい味わい、とうもろこしのかきたま汁 納豆です。 いただきます。 おそようございます。今日も大好き。ごめんなさい。 27日朝ご飯は、 味染み込む、基本の肉豆腐 こちらに載せました。 他には、お味噌汁、ほうれん草、納豆です。 いただきます。 はい、かしこまりました。作らせていただきました。 大変遅くなってしまい申し訳ございませんでした。 おはようございます。今日も大好き。 2日朝ご飯は、 味染み込む、基本の肉豆腐 こちらに載せました。 他には、 白菜と油揚げのお味噌汁、ぬか漬け、和風大根サラダ、ぬか漬け、納豆です。 いただきます。 18日夕ご飯は、 味染
  • あかさん

    豆腐とネギを切るだけでお肉はそのまま入れるだけなので、手間要らずで作り方も簡単でした。旦那さんがいっぱい食べる人なので3〜4人前ぐらいの材料で挑んだのもあって、レシピ通りの味付けだと薄味というか、これでご飯に合うかな…?って感じだったので、醤油・みりん•ほんだしを追加したりして微調整で納得の味付けになりました。旦那さんにも好評だったのでまた作りたいと思います!

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