ツヤツヤほくほく♪
水飴で作る大学芋
調理時間
約30分
カロリー
326kcal
費用目安
200円前後
炭水化物
61.2g
脂質
8.4g
たんぱく質
1.7g
糖質
57g
塩分
0.6g
- ※1人分あたり(2等分した場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
水飴を使って作る大学芋のご紹介！さつまいもは温度を変えて2回揚げることで、中はほくほく、外はカリカリの食感に仕上がります。おやつにはもちろん、おかずにもぴったりです♪
手順
1
さつまいもは両端を少し切り落として一口大に切る。水に10分さらして、水気を切る。キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。
2
鍋にサラダ油を底から3cm程度入れて160℃に熱し、さつまいもを入れて竹串がささる程度になるまで5分ほど揚げて取り出す。180℃に温度をあげ、さつまいもを戻し入れて濃いめのきつね色になるまで揚げる。
ポイント
2度揚げすることで、中はほくほく、表面はカリカリに仕上がります。
3
別の鍋に☆を入れて弱火で加熱する。混ぜながらぶくぶくとするまで煮て火を止める。さつまいもを加えてからめる。黒いりごまを加えて混ぜる。
よくある質問
- Q
水飴の代用はありますか。
A砂糖でお作りいただけるレシピがございます。こちらをご参照ください。
おかあちゃん