1. ツヤツヤほくほく♪水飴で作る大学芋

ツヤツヤほくほく♪

水飴で作る大学芋

水飴を使って作る大学芋のご紹介!さつまいもは温度を変えて2回揚げることで、中はほくほく、外はカリカリの食感に仕上がります。おやつにはもちろん、おかずにもぴったりです♪

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    326kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり(2等分した場合)

料理レシピ

材料 2〜3人分

  • サラダ油適量
  • 黒いりごま小さじ1/2
  • ☆みつ用
  • 水あめ30g
  • しょうゆ小さじ1
  • 大さじ1/2

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作り方

  1. 1.

    さつまいもは両端を少し切り落として一口大に切る。水に10分さらして、水気を切る。キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。

  2. 2.

    鍋にサラダ油を底から3cm程度入れて160℃に熱し、さつまいもを入れて竹串がささる程度になるまで5分ほど揚げて取り出す。180℃に温度をあげ、さつまいもを戻し入れて濃いめのきつね色になるまで揚げる。

    TIPS

    2度揚げすることで、中はほくほく、表面はカリカリに仕上がります。

  3. 3.

    別の鍋に☆を入れて弱火で加熱する。混ぜながらぶくぶくとするまで煮て火を止める。さつまいもを加えてからめる。黒いりごまを加えて混ぜる。

よくある質問

  • Q

    水飴の代用はありますか。

    A

    砂糖でお作りいただけるレシピがございます。こちらをご参照ください。

レビュー

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