DELISH KITCHEN

ツヤツヤほくほく♪

水飴で作る大学芋

5.0

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  • 調理時間

    30

  • カロリー

    326kcal

  • 費用目安

    200前後

  • ※1人分あたり(2等分した場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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水飴を使って作る大学芋のご紹介!さつまいもは温度を変えて2回揚げることで、中はほくほく、外はカリカリの食感に仕上がります。おやつにはもちろん、おかずにもぴったりです♪

材料 【2〜3人分】

  • さつまいも 1本(300g)
  • サラダ油適量
  • 黒いりごま小さじ1/2
  • ☆みつ用
  • 水あめ30g
  • しょうゆ小さじ1
  • 大さじ1/2

手順

  1. 1

    さつまいもは両端を少し切り落として一口大に切る。水に10分さらして、水気を切る。キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。

  2. 2

    鍋にサラダ油を底から3cm程度入れて160℃に熱し、さつまいもを入れて竹串がささる程度になるまで5分ほど揚げて取り出す。180℃に温度をあげ、さつまいもを戻し入れて濃いめのきつね色になるまで揚げる。

    ポイント

    2度揚げすることで、中はほくほく、表面はカリカリに仕上がります。

  3. 3

    別の鍋に☆を入れて弱火で加熱する。混ぜながらぶくぶくとするまで煮て火を止める。さつまいもを加えてからめる。黒いりごまを加えて混ぜる。

よくある質問

  • Q

    水飴の代用はありますか。

    A

    砂糖でお作りいただけるレシピがございます。こちらをご参照ください。

レビュー

5.0

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※レビューはアプリから行えます
  • おかあちゃん

    水飴は意外にあっさりしていてひつこくない甘さで美味しくできました!
  • さいとぅー☆ミ

    ホクホクで美味しく、芋と水飴が絡まると絶品!

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