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中はホクホク外はカリッと♪

基本の大学芋

子どもにも大人にも人気の大学芋レシピをご紹介です♪甘じょっぱい蜜がたっぷりとからんださつまいもがたまらない♪おかずとしてはもちろん、おやつにもうれしい一品です♪ぜひご家庭で作ってみてください。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    317kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

  • サラダ油適量
  • 黒いりごま大さじ2
  • ☆調味料
  • 砂糖大さじ5
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ2

作り方

  1. 1.

    さつまいもは一口大に切り、水に10分さらして、水気を切る。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

  2. 2.

    鍋にサラダ油を入れて160℃に熱し、さつまいもを入れて5分揚げて、一度取り出す。

    TIPS

    さつまいもにすっと竹串がささるくらいの固さが目安です。

  3. 3.

    2の油を180℃に熱し、さつまいもを戻し入れ、表面がカリッとするまで揚げる。

    TIPS

    2度揚げする事で、表面がカリッとした食感になります♪

  4. 4.

    フライパンに☆を入れて中火で熱し、とろみがついてきたら火を止め、さつまいもを加えて絡める。

    TIPS

    さつまいもが熱いうちに絡めるのがポイントです!

  5. 5.

    クッキングシートを敷いたバットに4を取り出し、黒いりごまをまぶす。

レビュー

(4件)

4.2
※レビューはアプリから行えます。
  • のび〜
    ようやくたどり着いた!自分としては完璧な大学芋。ポイントは、二度揚げと砂糖を溶かしたら温かいうちに芋を混ぜること。冷めればトロトロに変わるのがやってみて分かった。永久保存版にしました
  • chage
    揚げる時間の目安がわかりやすかったです。 たれの醤油の量は記載の半分の分量にしました。
  • おくさん
    IHで1人分を、少量の油で揚げたので揚げ物機能は使わず、弱火を駆使して10分ほど転がしながら揚げたところうまく行きました!