DELISH KITCHEN
  1. TOP
  2. お菓子
  3. 和菓子
  4. 大学芋
  5. 中はホクホク外はカリッと♪基本の大学芋

中はホクホク外はカリッと♪

基本の大学芋

子どもにも大人にも人気の大学芋レシピをご紹介です♪甘じょっぱい蜜がたっぷりとからんださつまいもがたまらない♪おかずとしてはもちろん、おやつにもうれしい一品です♪ぜひご家庭で作ってみてください。

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

お気に入り

つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    317kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

  • さつまいも 1本(500g)
  • サラダ油適量
  • 黒いりごま大さじ2
  • ☆調味料
  • 砂糖大さじ5
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ2
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    さつまいもは一口大に切り、水に10分さらして水気を切る。キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。

  2. 2.

    鍋にサラダ油を入れて160℃に熱し、さつまいもを入れる。5分揚げて一度取り出す。

    ポイント

    さつまいもに竹串が刺さる程度まで揚げましょう。

  3. 3.

    2の油を180℃に熱し、さつまいもを戻し入れ、表面がカリッとするまで揚げる。

    ポイント

    2度揚げする事で、表面がカリッとした食感になります♪

  4. 4.

    フライパンに☆を入れて中火で熱し、とろみがつくまで加熱する。火を止め、さつまいもを加えて絡める。

    ポイント

    さつまいもが熱いうちに絡めましょう!

  5. 5.

    クッキングシートを敷いたバットに4を取り出し、黒いりごまをまぶす。

レビュー

(63件)

4.6
※レビューはアプリから行えます。
  • chage
    最近大学芋を作る時はいつもコレ! 今まで作った【大学芋】の中で一番美味しいレシピです! レシピの説明の間にある、 いくつかの【ポイント】が勉強になります。 タレがとにかく好みです! ※個人的には醤油の量が記載の半分の分量が好きです!
  • のび〜
    ようやくたどり着いた!自分としては完璧な大学芋。ポイントは、二度揚げと砂糖を溶かしたら温かいうちに芋を混ぜること。冷めればトロトロに変わるのがやってみて分かった。永久保存版にしました
  • なにぬ
    まあまあうまくできた。 フライパンで絡める時に火をよく見ていなかったので、少し苦いのが出来ましたが、まずまずです。 また作りたいと思います。
  • ゆう
    揚げない大学芋を探してたので、作ってみたらまあ旦那さんがこれはいける❗️とバクバク☺️ また作ろうと思います。