中はホクホク外はカリッと♪
大学芋

手順

1. 1

   さつまいもは一口大に切り、水に10分さらして水気を切る。キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて160℃に熱し、さつまいもを入れる。5分揚げて一度取り出す。

   ポイント

   さつまいもに竹串が刺さる程度まで揚げましょう。

3. 3

   2の油を180℃に熱し、さつまいもを戻し入れ、表面がカリッとするまで揚げる。

   ポイント

   2度揚げする事で、表面がカリッとした食感になります♪

4. 4

   フライパンに☆を入れて中火で熱し、とろみがつくまで加熱する。火を止め、さつまいもを加えて絡める。

   ポイント

   さつまいもが熱いうちに絡めましょう！

5. 5

   クッキングシートを敷いたバットに4を取り出し、黒いりごまをまぶす。