DELISH KITCHEN

自家製漬物!

白菜の塩漬け

家庭で作れる白菜の塩漬けのご紹介です!家庭でも作りやすい分量で保存袋を使って手軽に作ります。シンプルに白菜のおいしさを味わえる漬物です♪

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つくった

  • 調理時間 3日以上
  • カロリー

    40kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 白菜1/8個分あたり

料理レシピ

材料 白菜1/8個分

  • 白菜 1/8個(300g)
  • 小さじ1
  • 唐辛子1本
  • 昆布[乾燥]3cm

作り方

  1. 1.

    白菜はざるなどにのせ、日当たりの良い場所で1日ほど干す。途中で裏返す。

  2. 2.

    唐辛子は端を切り落として種を取り出す。昆布は濡らしてしぼった清潔な布巾などでさっとふく。

  3. 3.

    1の白菜は芯の間に塩をすり込む。保存袋に入れて2を加え、空気を抜きながら袋の口を閉じる。ボウルに入れて重石をのせ、冷暗所で1日ほどおく。

    ポイント

    すり込む塩は白菜の2%重量、重石は白菜の2倍重量が目安です。今回は砂糖約600gを重石しています。

  4. 4.

    1日経ったら重石を取り、冷蔵庫に入れる。

    ポイント

    冷蔵庫に入れてから4〜5日が食べ頃です。なるべく早めにお召し上がりください。

  5. 5.

    食べやすい大きさに切って器に盛る。

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