食べ応えバッチリ！
ビーフシチューパン

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻しておく。ラップを広げ、1/4量のビーフシチューをのせて包む。冷凍庫に入れて固まらせる。同様に計4個作る。

2. 2

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、水を加えてひとまとめになるまで混ぜる。

3. 3

   台に取り出し、擦り付けるようにこねる。手につきにくくなったら、表面がなめらかになるまでたたきつけるようにこねる(生地)。

4. 4

   生地を一口大に切り、バターを加える。ひとまとめにしながら台に擦り付けるようにこねる。バターがなじんだら再度表面がなめらかになるまでたたきつけるようにこねる。

   ポイント

   一口大に切ることによってバターを均一に混ぜ込むことができます。

5. 5

   生地の表面が張るように丸め、とじ目を下にしてボウルに戻し入れる。ふんわりとラップをして2倍の大きさになるまで室温で1時間ほどおく(一次発酵)。

6. 6

   台に打ち粉(分量外:強力粉:少々)をふり、生地を取り出す。再度打ち粉をふり、手のひらで押すようにガスを抜く。4等分に切り、表面が張るように丸めてとじ目を下にしておき、ふんわりとラップをして10分ほどおく。

7. 7

   台に生地1つをとじ目を上にしておき、手のひらで軽くつぶす。冷凍したビーフシチュー1/4量のせて包む。同様に計4個作る。

8. 8

   クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にしてのせ、キッチンバサミで十字に切り込みを入れる。ふんわりとラップをし、1.5倍の大きさになるまで室温で1時間30分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   焼き始める10分前にオーブンを180℃に予熱しておきましょう。オーブンに発酵機能がある場合は30〜35℃で50〜40分を目安に発酵させましょう。

9. 9

   粉チーズを全体にふり、180℃に予熱したオーブンで15分焼く。