千葉の郷土料理！
アジのさんが焼き
あじやサンマを叩いてみそとねぎを入れて焼いた漁師料理「さんが焼き」の作り方をご紹介！別名「パイタ焼き」とも呼ばれ、パイタの由来は舟を漕ぐ櫂(かい)のことで、船が手漕ぎだった時代に船乗りが櫂(かい)の平らな部分で叩いて焼いたことから、カイイタ(櫂の板)がなまってパイタと呼ばれるようになった諸説があります。千葉県ではさんが焼き以外に、あじを叩いて薬味と混ぜ合わせて作る「なめろう」とともに親しまれている郷土料理です。
カロリー
134kcal
炭水化物
4.4g
脂質
6.4g
たんぱく質
14g
糖質
3.3g
塩分
1.3g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
ねぎは刻む。大葉は軸を切り落とす。
2
アジは、中骨をぬく。皮を取り除く。
ポイント
腹骨があった場合、そいで取り除きましょう。
3
アジは細切りにし、1cm幅程度に刻んで叩く。ねぎ、おろししょうが、みそをのせてさらに叩く。4等分にし、大葉の上にのせて折りたたんで平らにし、形をととのえる。同様に計4個作る。
4
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3のアジを並べて焼き色がつくまで焼いて上下を返す。ふたをして中に火が通るまで弱火で3分ほど蒸し焼きにする。
レビュー
4.6
※レビューはアプリから行えます
- 味噌はレシピのままだと味が濃すぎる、と言うレビューがいくつかあったので、少なめにしましたが丁度よかったです。 また大葉がレシピで想定しているものより小さかったようで、4枚では足りませんでした。 なめろうは家で食べる以外にないですが、このレシピならお弁当のおかずにもできるので、また作りたいと思います。
air
賞味期限間近のアジが割引で売られていたので、副菜で作りました。少し手間ですが思った以上に美味しかったです。中骨は生物を素手で長時間触るのが嫌だったので、軽くしか抜いてませんが気になりませんでした。 焼く時に具が崩れるので注意が必要です。けい
それなりに手間ではありましたが、魚が嫌いな小学生の娘も、おいしい！と言いながら食べてくれました。ひつじ
お酒も進む！最高！
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シュミット