秋刀魚のさんが焼き

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とす。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   サンマは、小骨と皮を取り除き、粗く刻む。

3. 3

   サンマがのったまな板にねぎ、しょうが、みそをのせ、全体がなめらかになるまで包丁でたたくように混ぜ合わせる(たね)。

4. 4

   たねを4等分にして楕円に成形し、大葉ではさむ。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、4のサンマを並べる。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。ふたをして中に火が通るまで弱火で2分ほど蒸し焼きにする。