絶品♪「豚ロース肉」レシピ2選

手順

1. 1

   【厚切りステーキ】豚肉は冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。両面に塩こしょうをふる。

   ポイント

   豚肉は必ず常温に戻してからお作りください。

   夏は30分、冬は40分〜1時間ほどが目安です。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、豚肉の脂身を下にして立てるように入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。脂身ではない側面を焼き色がつくまで焼く。

   ポイント

   今回は厚さ3cmの豚ロース肉を使っています。生焼けの恐れがあるため、豚肉の厚さは必ず守ってお作りください。

3. 3

   表に盛り付ける面を下にしておき、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、弱火で4〜6分ほど焼いて火を止める。ふたをして肉に火が通るまで4分ほどおく。

   ポイント

   料理用温度計を使って中心部分が65℃以上かを確認してください。

4. 4

   【基本の豚の生姜焼き】豚肉は脂身と赤身の間に数カ所切り込みを入れて筋を切る。片栗粉を両面にまぶす。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。

6. 6

   ☆を加えて、からめながら煮詰める。