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きめ細かく柔らかい♪

絶品♪「豚ロース肉」レシピ2選

きめ細かく柔らかい肉質が特徴のアメリカン・ポークのロース肉の絶品レシピ!低めの温度でじっくり熱を通すことにより、分厚くも柔らかい仕上がりになる「厚切りポークステーキ」と、定番の「生姜焼き」の作り方をご紹介します。是非試してみてくださいね♪ ※「厚切りポークステーキ」のレシピは厚生労働省の基準に則っております。分量や調理工程を変えずレシピ通りにお作りください。

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つくった

  • 調理時間 約15分

料理レシピ

材料 2人分

  • 【厚切りステーキ】
  • 豚ロース厚切り肉 1枚(250g)
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油小さじ1
  • 【基本の豚生姜焼き】
  • 豚ロース肉[生姜焼き用] 200g
  • 片栗粉適量
  • サラダ油大さじ1
  • ☆たれ
  • 大さじ1/2
  • みりん大さじ1と1/2
  • 砂糖小さじ1
  • しょうゆ大さじ1と1/2
  • おろししょうが大さじ1
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    【厚切りステーキ】豚肉は冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。両面に塩こしょうをふる。

    ポイント

    豚肉は必ず常温に戻してからお作りください。

    夏は30分、冬は40分〜1時間ほどが目安です。

  2. 2.

    フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、豚肉の脂身を下にして立てるように入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。脂身ではない側面を焼き色がつくまで焼く。

    ポイント

    今回は厚さ3cmの豚ロース肉を使っています。生焼けの恐れがあるため、豚肉の厚さは必ず守ってお作りください。

  3. 3.

    表に盛り付ける面を下にしておき、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、弱火で4〜6分ほど焼いて火を止める。ふたをして肉に火が通るまで4分ほどおく。

    ポイント

    料理用温度計を使って中心部分が65℃以上かを確認してください。

  4. 4.

    【基本の豚の生姜焼き】豚肉は脂身と赤身の間に数カ所切り込みを入れて筋を切る。片栗粉を両面にまぶす。

  5. 5.

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。

  6. 6.

    ☆を加えて、からめながら煮詰める。

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