材料 【2人分】
- 【厚切りステーキ】
- 豚ロース厚切り肉 1枚(250g)
- 塩こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- 【基本の豚生姜焼き】
- 豚ロース肉[生姜焼き用] 200g
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ1
- ☆たれ
- 酒大さじ1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- おろししょうが大さじ1
手順
1
【厚切りステーキ】豚肉は冷蔵庫から取り出し、常温に戻す。両面に塩こしょうをふる。
ポイント
豚肉は必ず常温に戻してからお作りください。
夏は30分、冬は40分〜1時間ほどが目安です。
2
フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、豚肉の脂身を下にして立てるように入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。脂身ではない側面を焼き色がつくまで焼く。
ポイント
今回は厚さ3cmの豚ロース肉を使っています。生焼けの恐れがあるため、豚肉の厚さは必ず守ってお作りください。
3
表に盛り付ける面を下にしておき、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、弱火で4〜6分ほど焼いて火を止める。ふたをして肉に火が通るまで4分ほどおく。
ポイント
料理用温度計を使って中心部分が65℃以上かを確認してください。
4
【基本の豚の生姜焼き】豚肉は脂身と赤身の間に数カ所切り込みを入れて筋を切る。片栗粉を両面にまぶす。
5
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
6
☆を加えて、からめながら煮詰める。
レビュー
-
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- 料理用温度計はないので、肉の中心部分を人差し指で押した時の、肉の弾力で火の通りを確認しています。サラダ油は小さじ1ですが､肉に焼き色をつける時に脂身からの油が出てきますので、キッチンペーパーでの掃除をしました。塩こしょうのみですが､とても美味しいと思います。
ソース・アメリケーヌ