DELISH KITCHEN

手作りに挑戦!

豆乳から作る豆腐

4.5

  • 調理時間

    半日

  • カロリー

    230kcal

  • 費用目安

    200前後

  • 炭水化物

    15.5g

  • 脂質

    10g

  • たんぱく質

    18g

  • 糖質

    14.5g

  • 塩分

    0g

  • ※約1丁分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

豆腐を豆乳から作る方法をご紹介します!使うのは豆乳とにがりだけ。大豆のシンプルなおいしさが楽しめます。こちらのレシピのポイントは、豆乳を加熱する際の温度です。低すぎても高すぎてもうまくかたまりません。必ず温度計をご用意して作ってください。温度計がない場合は、レンジで作るレシピもございますので、Q&Aをご参照ください。

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材料 【約豆腐1丁分】

  • 無調整豆乳500cc
  • にがり小さじ2

手順

  1. 1

    《下準備》豆腐のパックの底に水抜きのため、10箇所ほど切り込みを入れる(型)。型に沿ってキッチンペーパーを敷く。

    ポイント

    豆腐のパックは、しっかりと洗って水気をふき取ったものをお使いください。

    豆腐のパック以外にも、小さめのざるなどでもお作りいただけます。

  2. 2

    鍋に豆乳を入れて弱火で加熱し、混ぜながら75℃になるまで温めて火を止める。木べらなどを伝うように、にがりを静かに回し入れ2〜3回ゆっくり混ぜて全体をなじませる。ふたをして30分おく。

    ポイント

    豆乳は大豆固形分が多めの無調整豆乳を使用してください。今回は大豆固形分12%の豆乳を使用しています。

  3. 3

    キッチンペーパーをしいた型に2をお玉ですくい入れて平らにならし、型からはみ出したキッチンペーパーを上にかぶせる。お好みのかたさになるまで水切りをする。

    ポイント

    平らな網をバットに重ねた上などにのせて水切りしてください。

    冷蔵庫で一晩ほどおくとしっかりとした豆腐になります。

よくある質問

  • Q

    温度計がなくても作れますか?

    A

    正しい温度で作らないと、失敗の恐れがあります。温度計がなくても作れる「レンジおぼろ豆腐」のレシピをおすすめしますのでこちらを参照してください。

レビュー

4.5

※レビューはアプリから行えます
  • ちゃんちゃん

    探していたらレシピがありました。 レンジで作って手間いらず、温かい柔らか豆腐に家族のこれ良いね。そのまま冷蔵庫で冷奴。いつでも豆乳とにがりで作り立てです。
  • 雪見酒

    その通りに出来ました。濃厚で甘さが際立つ豆腐でしたが注意点が二つ。木枠と晒しを使い、押しに1㎏の石で30分にしましたが、水に放す時半分に割れてしまい、時間が足りなかったと思いました。あと一丁当たり280円というコスパの悪さ。特別な日のお豆腐様さまですね。

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