手作りに挑戦！
豆乳から作る豆腐

手順

1. 1

   《下準備》豆腐のパックの底に水抜きのため、10箇所ほど切り込みを入れる(型)。型に沿ってキッチンペーパーを敷く。

   ポイント

   豆腐のパックは、しっかりと洗って水気をふき取ったものをお使いください。

   豆腐のパック以外にも、小さめのざるなどでもお作りいただけます。

2. 2

   鍋に豆乳を入れて弱火で加熱し、混ぜながら75℃になるまで温めて火を止める。木べらなどを伝うように、にがりを静かに回し入れ2〜3回ゆっくり混ぜて全体をなじませる。ふたをして30分おく。

   ポイント

   豆乳は大豆固形分が多めの無調整豆乳を使用してください。今回は大豆固形分12％の豆乳を使用しています。

3. 3

   キッチンペーパーをしいた型に2をお玉ですくい入れて平らにならし、型からはみ出したキッチンペーパーを上にかぶせる。お好みのかたさになるまで水切りをする。

   ポイント

   平らな網をバットに重ねた上などにのせて水切りしてください。

   冷蔵庫で一晩ほどおくとしっかりとした豆腐になります。