豚こまボールとズッキーニのにんにくクリーム煮

手順

1. 1

   ズッキーニは両端を切り落とし、しま目に皮をむく。斜めに包丁をあて、まわしながら大きめの一口大に切る(乱切り)。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   ボウルに豚肉、酒、塩こしょうを入れてもみこむ。片栗粉を加えてさらにもみこむ。12等分にしてぎゅっと軽く握るようにして丸める(豚こまボール)。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。豚こまボールを並べて加える。動かさずに弱めの中火で1分ほど焼き、上下を返す。時々転がしながら表面の肉の色が変わるまで焼き、端によせる。

4. 4

   あいたところにズッキーニ、しめじを加え、油がなじむまで炒める。ふたをし、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。全体をさっと混ぜ、★を加えて混ぜる。煮立ったらふたをして、弱火で4分煮る。牛乳を加えて混ぜながらあたためる。

5. 5

   器に盛り、粉チーズをふる。