コーンパン

手順

1. 1

   《下準備》牛乳、バターを常温に戻す。天板にクッキングシートを敷く。

2. 2

   コーン缶は水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜる。塩、牛乳を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

4. 4

   台に取り出し、台に擦り付けるようにこねる。手につきにくくなったら表面が滑らかになるまで叩きつけるようにこねる。

5. 5

   スケッパーで10等分ほどに切り、バターを加えてなじませるようにこねる。再び表面が滑らかになるまで叩きつけるようにこねる(生地)。

6. 6

   生地を直径20cmほどの大きさにのばし、コーン缶を全体にちらして手前から巻く。とじ目を上にして縦長におき、再び手前から巻く。ボウルに戻し入れてふんわりとラップをし、2倍の大きさになるまで常温で1時間ほどおく(一次発酵)。

7. 7

   生地を台に取り出し、打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふって手のひらで押すようにガスを抜く。

8. 8

   スケッパーで8等分に切り、それぞれ表面が張るように丸める。クッキングシートを敷いた天板に並べてふんわりとラップをし、1.5倍の大きさになるまで常温で40分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   焼き始める10分前にオーブンを190℃に予熱しましょう。

9. 9

   ラップを取り、それぞれ真ん中に4〜5cmほどの切り込みを1本入れる。190℃に予熱したオーブンで12分焼く。