スフレチョコチーズカップ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズを常温に戻す。ミックスベリーは解凍し、水気をよくふきとる。オーブンを170℃に予熱する。

2. 2

   チョコレートを細かく刻む。鍋に生クリームを入れ、弱火で熱し、鍋周りに小さな泡が立ってきたら火からおろす。チョコレートを加え、チョコレートが溶け始めるまで少しおく。混ぜて全体を溶かし、冷ます。

   ポイント

   溶け始めるまで待つことで、材料の温度が均一になり、分離しにくくなります。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖1/2量(30g)、卵黄、2を順に加えてその都度混ぜる。薄力粉、純ココアをふるいながら加えて混ぜる。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、白っぽくふんわりするまで混ぜる。残りの砂糖(30g)を2回に分けて加えてその都度ハンドミキサーで混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

5. 5

   メレンゲ1/3量を加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで底から持ち上げて切るように混ぜる。マフィン型に等分に流し入れる。冷凍ミックスベリーを等分にのせる。

   ポイント

   型の7分目を目安に生地入れてください。

6. 6

   天板の四隅に耐熱容器をおき、お湯(分量外:適量)を注ぎ、5をのせる。170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼き、冷ます。

   ポイント

   四隅におく耐熱容器は、200cc程度のものを使用してください。竹串を刺してみて、どろっとした生地が付いてくる場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。マフィン型から出す場合は、しっかり冷やしてからにしましょう。食べる前に少し温めるとよりふわっとした食感を楽しめます。