ムケッカ

手順

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき、背わたを取って水で洗い、水気を拭き取る。タラはキッチンペーパーで水気を拭き取り、一口大に切る。ボウルに☆を入れて混ぜ、えび、タラを加えてやさしくもみこみ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど漬ける。

2. 2

   玉ねぎは縦5mm幅に切る。赤パプリカは縦半分に切り、斜め5mm幅に切る。パクチーは根元を切り落とし、茎と葉に分け、茎の部分は5mm幅に切る。葉の部分は飾り用にひとつかみ取っておき、残りは1cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、赤パプリカ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりするまで3〜4分炒める。パプリカパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

4. 4

   ★を加えて混ぜ、煮立ったら1のタラを水気を切って加え、さっと混ぜる。再び煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮る。パクチーの茎と葉、1のえびを水気を切って加え、えびに火が通るまで2〜3分煮る。

5. 5

   器に盛り、飾り用のパクチーを添える。