イカのバター醤油焼き

手順

1. 1

   イカは胴の中に指を入れ、胴と内臓をつなぐ筋を外して足をひねりながらゆっくり引っ張り、内臓ごと引き抜く。えんぺらを取って皮をはがし、胴の内側にある軟骨を引っ張り、取り除く。水で手早く洗い、足は目の下で切り落とす。筒状になっているところに包丁を入れて足を開き、根の真ん中にあるくちばしを指でつまみ取る。吸盤を手でこそげ取る。足の長さをそろえて先を少し切り落とし、食べやすい大きさに切る。胴体は1cm幅の輪切りにする。

2. 2

   フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたらイカを入れて色が変わるまで2分ほど炒める。☆を加えて炒め合わせる。